1949 Cocktail by William

durch ein Haarsieb in ein Gefä~ (am besten in ein Fä~chen, das zuvor Alkohol enthiell) und gib etwa noch 2 Liter Milch in die Mischung. Verschlie~e das Gefä~ dicht und la~ es ungeöffnet 6 Wochen in einem warmen Keller lagern. Ziehe den nun entstandenen Likör in gut gereinigte Flaschen ab und treibe Korken bester Qualität in die Flaschenhälse. Dieser Likör ist auf Jahre hinaus haltbar und wird durch längeres Lagern b e sser. EMPIRE CITY PUNCH Reibe die Schale von 4 Zitronen und 2 Orangen mit einigen Zuk– kerstückchen, bis der Zucker alles Gelbe der Schalen aufgenommen hat. Nimm sodann: 1 1 /2 Pfund Würfelzucker, 1 /2 Ananas, in Scheiben geschnillen, 12 Orangen, in Scheiben geschnitten, Pfund Erdbeeren, 2 Flaschen Apollinaris. Mische dies gut durch und füge weiter hinzu:

2 Flaschen Selterwasser. Dieses alles rührst Du gut um und sü~t mit Capillaire oder gestampf– tem Zucker. Sodann lä~t Du das Ganze 1 Stunde gut durchziehen, seihst es durch und kühlst es gut aus. Für Sektbowle wähle die gleiche Zusammenstellung, nur nimm an– stelle des Rotweins Sekt und statt des Himbeersafts Nu~likör. Dieses Getränk ist besonders gut zum Abfüllen in Flaschen geeig– net. Um 9 Liter Cognac oder Brandy lege die Schale von 15 Zitronen und 15 Orangen, von denen all es Bereife etwa 2 Liter abgekochtes, kaltes Wasser vor, gib etwa 4 Pfund extra fein raffinierten Zuk– ker hinein. Wenn Wasser und Zucker ineinander aufgegangen sind, füge den Cognac oder Brandy samt den Orangen- und Zitronenschalen hinzu. Mische gut durch, seihe das Ganze Wei~e abgeschält sein mu~. La~ dies 12 Stunden ziehen. DUKE OF NORFOLK PUNCH Herzog von Norfolk Punsch

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