1907 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

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IX -

LONG DRINK'S

Les « Long Drink's » ou grandes boissons se ser– ven l dans de grands verres ; ces boissons sont très répandues en Amérique. et leur préparation demande de très grands soins. Elles sont surtout agréables en élë, où l'on peut orner la plupart de frµits frais, cerises, fraises des bois, raisins, elc. (Ces fruits peuvent è tre remplacés en hiver par des fruits glacés ou à l'eau-de-vie.) Parn1i ces boissons, les Cobblers et les Juleps sont celles dont la préparation demande des soins tout particuliers ; ce sont les boissons les plus appréciées des Américains. On les prépare en général directe1nenl dans les verres , à part de rares exceptions. Les « Hot Drink's » (boissons chaudes ) se prépa– rent sans aucun uslensi le spécial. Avanl de verser les mélanges, avoir toujour~ soin de passer de l'eau chaude dans les verres, pour éviter de les casser ; c,est ce que, dans les recettes suivantes, nous voulons dire par les mols faire chauffer ; dissoudre le sucr e dans l'eau chaude avant de verser l'alcool. Il est bon aussi. pour éviter de se brûler les doigts , de se 1nunir de por te-verres de plusieurs grandeurs . ** PRÉPARATION DES BOISSONS CHAUDES

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