1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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e • •••• • • ••• •• • •••• • SCIROPPI ••••• • • ••• •• • •••• •

lire con un po' di acido Tartarico ed un po' di carmino per darci un bel colore, lasciate raffreddare ed imbottigliate a 36' del pesa sciroppo. Sciroppo di Lamponi Una delle ricette e come quella per le Fragole (senza acido Tartarico) . CapilJaire Fate riscaldare una bottiglia di sciroppo di zucchero ed aggiungete 31 cucchiai di acqua di Fiori d'Arancio. Sciroppo di Cioccolato Metlete in una casseruola 250 gr. di cioc– colato con due litri d'acqua e due Kg . di zucchero. Fate bollire, lasciate raffreddare ed imbottigliate a 36° del pesa sciroppo . N. B. Durante la bollitura si può aggiun– gere un po' di essenza di Vaniglia. Sciroppo di Caffè Mettete 250 gr. di caffè macinato in fu– sione di 4t litri di acqua bollente e lasciate raffreddare nel recipiente· e passate al filtro: Versate in una casseruola con 3 Kg. di · zucchero in pezzo, fate bollire e quando e freddo a 36° imbottigliate.

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