1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

•••••• •••••• •••••• SCIROPPI •••••• •••••• ••••••

Orzata Americana Prendete un kg. di noci di Cocco ben dis– seccate ed un quarto di kg. di mandorle amare, mettete in una casseruola con H di z1!cchero in pezzi e tre l. d'acqua . Fate bol– lir~ -per ,venti minuti aggiungendo un cuc– ~~·i.aio d acqua di Fiori d'Arancio, densità Sciroppo di Frutti Nectar od Orchard syrup .In un litro di sciroppo alla vaniglia ag- giungete: . Rimescolate bene ed imbottigliate. Sono innu~erevoli le quantità di bibite Inglesi ed Americane che vengono fatte con l'aiuto di q.uesto sciroppo che deve avere 36° di den– sità. S ciroppo di mandorle Prendete 1 kg. di mandorle dolci ed un t etto . di mandorle amare, mettetele in un mo7taio, pestatele ben bene riducendole in pasta, aggiungete il succo di t limone e .!. l d'acqua d'Orzo, passate tutto al setacclo . , 8-~~~~~~~~~~~~~~~- e - 134 - ì di l. di sciroppo d'Ananas ì di l. di sciroppo di Limone ì di l. di sciroppo di Fragole ~ di l. di sciroppo di Lampone.