1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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Cordiale Noyeau (senza alcool) Mettete in un mortaio: 200 gr. di nocciuoli d'Albicocche 200 gr. di nocciuoli di Pesche 50 gr. di mandorle dolci 50 gr. di mandorle amare ~00 r;r. di uva passita greca ~l giallo della buccia d'un arancio il succo del medesimo. Pestar bene tutto sinchè ne sia addive– n_ut'! ~na pasta versando a poco a poco 5 litri d acqua e 5 kg. di zucchero in pezzi. M et~ete al fuoco e fate bollire per 20 minuti aggiungendovi t litro di cordiale o sciroppo di. Ribes. Lasciate raftr.eddare ed imbotti· gliate. Cordial Ratafia (senza alcool) Come il Cordial Noyeau senza lo sciroppo di Ribes. Nectar Sciroppo composto . S~roppo semplice alla Vaniglia quattro litri, estratto di Rose, limone e mandorla d'ognuno un'oncia. Mescolate ed imbot– tigliate sempre 36° di densità al pesa sci– roppo.

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