1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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PUNCHES CALDI

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Brandy Punch Come il Punch al Rhum ma invece di Rhum si adopera del Cognac. Royal Punch 1 litro d'infusione di thè bollente in un Bol per far scioglier.e 500 grammi di zuc– chero in pezzo, con la buccia di un limone si aggiunga: % di litro di Cognac X di litro di Rhum X di litro di Curacao X di litro di Arrack il succo di un limone 3 bianchi d'uovo ben battuti. Rimescolate bene e servite nei bicchieri a grog. Prunelle Punch Detto come il Rhum Punch N. 1 al posto del Rhum si metta della Prunelle. Portwine Punch 1 bottiglia di vino bianco 1 bottiglia di vino di Porto 1 bicchiere a bordeaux di Arrack il succo di ! limone e di t arancio. Mettete al fuoco lento ma non fate bol– lire, quando vedrete formarsi alla super– fice una spuma bianca levate dal fuoco la casseruola e servite la bevanda nei bicchieri a grog.

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