1920 Il Barista Guida del Barman by Mazzon Ferruccio

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Punch all'uovo (1 bicchiere) Sbattete in un pentolino 1 tuorlo d'uovo con un cucchiaio di zucchero vanigliato e mettetelo sul fuoco continuando a maneg– giare il frullino; aggiungete un po' di latte ed un bicchiere a liquori di Rhum e ver– sate in un bicchiere a grog. Punch al vino bianco 2 etti di zucchero; 3 teste di garofano . Riscaldate il vino sino a completa ebol– lizione; levatelo dal fuoco e passatelo in un vaso aggiungendovi 1 bicchiere di cognac acceso . Schlummer Punch (usualissimo in Germania) Mcttete in una casseruola 500 gr . di zuc– chero in pezzi, una bottiglia di vino di Bordeaux o vecchio Gattinara, e un po' d'ac– qua, ~ teste di garofano e un pizzico di ca– nella. Lasciate al fuoco sino che vedrete for– marsi una spuma bianca, levate dal fuoco togliete le buccie di limone e d'arancio . Ag– giungete t botliglia di Arrack e due bicchie– ri di Curacao flambè. Servite con una trancia d'arancio in ogni bicchiere. Mettete in una casseruola: 1 bottiglia di vino bianco 3 fettine di buccia d'arancio la buccia di un limone