1949 Livre de Cocktails by Emile Bauwens

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LIVRE DE COCKTAILS

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PAR

EMILE BAUWENS PREMIER BARMAN AU SAINT-JAMES A BRUXELLES

Préface de Raymond QUENEAU Dessins de Félix LABISSE

Aux éditions UN COUP DE DÉS BRUXELLES 1949

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Les éleveurs ont bien du souci avec la queue de leurs bêtes. Un mien cousin par exemple fixait de petits disques de plomb à la queue de son berger allemand pour qu'elle ne prît plus la courbe du cor de chasse. Il eut des abcès caudaux, le chien. Tout le monde s'accorde également à reconnaître qu'anglaiser les chevaux a quelque chose de barbare. Que diable, si le malheureux canasson n'est pas racé, qu'on ne le martyrise pas pour lui donner l'allure dandy. C'est ce que me disait précisément l'un deux l'autre jour, dans un bar voisin de la statue de Serpollet. Que voulez-vous, me disait-il, mon patron n'a réussi à taire de moi qu'un cocktail, pas un arabe. Comme je ne lui trouvais tout au plus que l'air percheron, je ne savais trop comment le consoler. Le barman s'approcha pour demander à l'animal : — Vous êtes un cocktail... vous ? — Vous pourriez m'adresser la parole à la troisième per sonne... vous ! réplique le quadrupède. — Calmez-vous, dis-je ou barman. Il y a des tas de mots en anglais qu'on ignore, nous autres Parisiens. C'est une langue très riche. — Monsieur ne va tout de même pas me dire qu'il est un cocktail I s'exclame l'homme de l'art. — Il commence à m'ogocer, ce garçon, gronda le cheval. Je vais finir par lui coller un coup de sabot dons le travers des gencives. — Il faudrait consulter un dictionnaire anglais-français, suggérai-je. — Un cocktail ! murmura de nouveau le barman avec mépris. Le cheval ne dit rien mais la peau de ses flancs se ridait d'ondulations brèves et menaçantes, j'essayai d'arranger les choses : — Vous vous souvenez, commençoi-je, vous vous sou venez de cette histoire, assez drôle, quelqu'un entre dans un bar, il demande quelque chose à boire, il fait une légère erreur dans sa commande, lui présente quelque chose d'extraordinaire, mais c'est dans la commande que gît tout le sel de l'histoire, je n'arrive plus à me rappeler très bien les détails, qu'est-ce qu'il avait donc d'extra ordinaire, ce client...

— C'était un cheval, dit le barman. — Et la boisson un coquetèle, ajouta le cheval qui avait repris tout son sang-froid. il prononçait ce mot en martelant chaque syllabe. — Un coquetèle, insista-t-il. Puis il hennit. Alors je posai un billet de banque sur le comptoir et je sortis. Je n'allais tout de même pas m'attarder dans cet endroit pour des questions de langage. D'autant plus que j'avais une préface à écrire. Raymond QUENEAU.

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L'origine du nom « cocktail » est un mystère et de nom breuses histoires s'y rattachent, sons savoir exactement laquelle est l'authentique. Une chose est certaine c'est que les cocktails, quelle que soit leur origine, sont des mélanges excellents et parmi leur variété innombrable, il y en a pour tous les goûts et pour tous les moments de la journée. Consommé avant les repas, le cocktail excite l'appétit; mais en abuser est dangereux comme d'ailleurs de toutes bonnes choses. Les nombreuses demandes qui m'ont été faites par le public, m'ont imposé le devoir d'écrire cet ouvrage. Pour l'amateur de bonnes choses, ce livre sera, si je peux m'exprimer ainsi, un précieux guide pour confec tionner les boissons les plus délectables et permettra d'approfondir les connaissances du métier de barman. Dans tous les pays, les cocktails ont la primeur et de ce fait, nombreux sont les nouveaux bars. Pour de bons drinks, il fout premièrement avoir des al cools de bonne qualité et ensuite connaître la manière de les préparer. . J'espère que ce receuil de recettes, que j'ai sélectionné et présenté d'une manière simple et explicative aura le don de vous aider et de vous plaire.

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Quelques explications sont nécessoires pour les personnes qui n'ont pos lo connoissonce de la préporotion des cocktails.

FRAPPER : signifie au premier abord taper, cogner et aussitôt que l'on parle de frapper, l'on demande sur qui ou sur quoi ; frapper en terme du métier signifie, mettre dans une timbale de la glace en morceaux, ajouter les liqueurs, adopter le couvercle de la timbale ou l'autre moitié et secouer fortement. Une boisson frappée veut dire très glacée ; j'insiste sur le mot très. REMUER : c'est à dire mettre dans le verre à mélange de la glace en morceaux, ajouter les liqueurs ; ensuite avec la cuiller-pilon, remuer le tout pendant quelques instants, de façon que les alcools soient glacés. C'est pour cela que vous remarquerez qu'au dessous des préparations de cocktails, certaines mentionnent : frapper au shaker, d'autres remuer au verre à mélange. En résumé « Frapper » : glacer très très fort et « Remuer » : glacer. PASSER : verser ou moyen d'une possette à cocktail le contenu, soit du shaker, soit du verre à mélange, dans le verre. PRESSER : c'est prendre entre les doigts, un petit mor ceau de pelure de citron, d'oronge ou de pamplemousse et le presser dons le verre afin d'en extraire l'essence. C'est aussi, comme vous le savez, prendre le jus d'un fruit quelconque. ZESTE : un petit morceau de la pelure d'un fruit. TRAIT: action de secouer un flacon stilligouttes, pour en foire sortir plusieurs gouttes qui, en somme, forment un trait.

FILET ; signifie verser avec beaucoup de précaution une petite quantité, soit d'un sirop, soit d'une liqueur, tel que l'on verse en cuisine un filet de vinaigre ou de jus de citron dans la mayonnaise. GARNIR : agrémenter avec goût la boisson que l'on doit servir. Maintenant vous vous demanderez ce que shaker et verre à mélange signifient ; aussi me dois-je de continuer à vous donner des explications. De cette façon, il vous sera possible de préparer des boissons dons toutes les règles de l'art. Le SHAKER est une timbale en argent avec un couvercle contenant une passoire ou deux timbales qui s'adaptent l'une dans l'autre. Le VERRE A MELANGE est un grand verre très solide d'environ 1 litre garni d'un petit bec pour verser plus facilement. La PASSETTE A COCKTAIL est une plaque en argent munie d'un manche et perforée de plusieurs trous. Autour de cette plaque s'enroule un ressort. La passette à cocktail peut s'adapter soit au verre à mé lange soit à la timbale du shaker. La CUILLER-PILON sert à remuer les liqueurs dans le verre à mélange ou à écrosser au moyen du pilon, le sucre, menthe, fruits, etc. Le matériel élémentaire pour préparer les boissons autrement dites «cocktails», se compose comme suit : Un verre à mélange. Un shaker. Une passette à cocktail. Une cuiller-pilon. Un seau a glace avec cuiller. Un pic à glace. Une râpe à muscade. Un tire-bouchons avec ouvre-bouteilles.

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Un presse-fruits. Un petit couteau à découper les fruits. Trois ou quatre flacons stilligouttes. Les liqueurs qu'il est nécessaire de posséder :

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e de Gin. Ile de Vermouth Fronçais. Ile de Vermouth Italien. Ile de Cognac. Ile de Scotch Whisky. Ile de Conadian ou Bourbon Whisky. Ile de Cherry Brandy. Ile de Cointreau. Ile de Sirop de Grenadine.

„^^>^.lle d'Angostura Bitter. Toutes ces liqueurs doivent, pour obtenir de bons drinks, être de première qualité. Comme épices : le sel, le poivre, la muscade, les clous de girofle, du tobesco, de la worcestershire sauce (sauce anglaise) du tomato ketchup et du lait, des œufs, des fruits de saison. Voici un petit aperçu du genre de vin qu'il convient de servir avec les différents plats dans un dîner : Avec les hors-d'œuvre : Chablis - Alsace - Vouvray. Avec les poissons : Borsac - Montrachet. Avec les entrées : Château Gruand - Larose - Château d'Issan. Avec les rôtis : Château Lafite - Château Cheval Blanc. Avec le foie gras : Chambertin ~ Pommard - Château- neuf du Pape. Avec les entremets: Château Iquem - Champagne brut. Les Champagnes, d'après la grandeur de la bouteille, se classent comme suit : Quart : 20 centilitres. Demi-bouteille : 40 » Bouteille : 80 » Magnum : 1,60 litre Jéroboam : 3,20 litres Nabuchodonosor : 4,80 litres Mathusalem : 6,40 litres

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1 - Verre à bols, gin.

N" 2 - Verre à cocktails.

N" 3 - Verre à porto, sherry, moselle. N' 4 - Verre à fizz, flip, egg-nogs, sours, fruits. N" 5 - Verre à picon, pernod, collins, vermouth, cassis. N ' 6 - Tumbler à whisky, gin, soda, tonic, ginger-ale. N" 7 - Tumbler à whisky, old fashioned, julep, fix N" 8 - Verre à fine, liqueurs.

N" 9 - Verre à vieille fine, armagnac. N" 10 - Verre à Champagne cocktail. N" ] 1 - Verre à Champagne, sorbets.

LIVRE DE COCKTAILS

Ce livre

conMenf les recefies se rapporfanf aux Cocktails - Bucks Cobblers - Collins Coolers Crustas - Cups - Daisies Egg Noggs- Fix - Fizzes

Flips - Horses Neck Juleps-Pousse-Cafés Sangarees-Shandy Punchs - Rickeys Slings-Smashes Sours - Squash Toddies, etc.

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1 Trait Sirop Sucre - 1 Trait Angostura Bitter - 1 Trait Anisette - 1/2 Absinthe - 1/2 Eau Nature - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 /2 Kirsch - 1 /2 Crème de Cacao - Givrer le bord du verre - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Torelli «Winter Palace-» Nice). 4 Traits Jus Citron - 1/2 Prunelle Brandy - 1/2 Cherry Brandy - Frapper au shaker et passer dans un verre à porto. (Recette Harry « Savoy Hôtel » Londres). Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Emil's « Saint-James » Bruxelles). 3 Traits Angostura Bitter - 3 Traits Curaçao - 2 Traits Jus Citron - 2/3 Cognac - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron. 2 Traits Lemon Gin - 1/2 Apricot Brandy - 1/2 Cointreau -

Absinthe cocktail

After Dinner cocktail

After Dinner cocktail

After Dinner cocktail

Alobazom cocktail

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3/4 Gordon's Gin - 1/4 Chartreuse Jeune - Frapper au, shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/3 Bénédictine - 1/3 Curaçao Brun - 1/3 Kirsch - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/3 Cognac - 1/3 Crème de Cacao - 1/3 Crème Fraîche - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. (Recette Harry « Savoy Hôtel » Londres). 1/2 Gordon's Gin - 1 /4 Crème de Cacao - 1 /4 Crème Fraîche - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Harry ^ Savoy Hôtel"» Londres). 1 Cuiller Crème Fraîche - 1/2 Fine - 1/2 Crème de Cacao - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Torelli

Alaska cocktail

Albertine cocktail

Alexondro cocktail

Alexondro cocktail

Alexondro cocktail

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3 Traits Angosturo Bitter - 2 Traits Orange Bitter - 4/5 Gordcn's Gin - 1/5 Sirop Groseille - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Alger cocktail

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Alexandra cocktail

2/5 Gordon's Gin - 2/5 Crème Fraîche - 1/5 Crème de Cacao - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; saupoudrer légèrement de cacao au moment de servir. (Recette Emil's « Saint-James » Bruxelles). 3 Traits Kummel - 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Vermouth Français - Frapper au snaker et passer dans un verre à cocktail. ITrait Jus Citron - 1/2 Campori - 1/2 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Crème Menthe Blanche - 1/2 Cognac - 1/4 Jus Orange - 1/4 Sirop Grenadine - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Angostura Bitter - 2/3 Cherry Brandy Heering's - 1/3 Cognac - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Cuiller Marasquin - 1/2 Cuiller Chartreuse Jaune - 1 Verre Rhum Bacardi Doré - Frapper au snaker et passer dans un verre à cocktail.

Alliés cocktail

Américain cocktail

American Beauty cocktail

Amorosa cocktail

Amorti cocktail

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2 Traits Orange Bitter . 1 Trait Angostura Bitter - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Hercules - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. Jus 1/2 Orange - 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Dubonnet - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Harry «Savoy Hôtel » Londres). 1 Zeste de Citron - Jus 1/4 Orange - 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Byrrh - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Emil s « Saint'James Bruxelles). 1 Trait Angostura Bitter - 1/2 Calvados - 1/2 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail.

Ângler cocktail

Appetiser cocktail

Appetiser cocktail

Apple Jack cocktail

2 Traits Apricot Brandy - 2 Traits Sirop Grenadine -

Apple Pie cocktail

4 Traits Jus Citron - 1/2 Rhum Bocordi - 1/2 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

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2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélangé et passer dans un verre à cocktail.

Artillery cocktail

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Apricot cocktail

2 Traits Gin - 1/2 Apricot Brandy -

1/4 Jus Citron - 1/4 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

1 Trait Orange Bitter - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Français -

Astoria cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter des olives. 4 Traits Sirop Grenadine - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Fronçais - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail 3 Traits Absinthe - 3 Traits Crème de Violette - 3/4 Gordon's Gin - 1/4 Vermouth Français - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Angostura Bitter 1/3 Gordon's Gin - 1/3 Whisky Scotch - 1/3 Vermouth italien . Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 3 Traits Marasquin - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Jus Citron Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Atta Boy cocktail

Atty cocktail

Automobile cocktail

Aviation cocktail

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3 Traits Sirop Sucre - 2/3 Rhum Bacardi Blanc - 1/3 Jus Citron- Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Emit's « Saint-James > Bruxelles). Ce cocktail est originaire de Santiago de Cuba ; le Rhum Blanc est apprécié dans le monde entier.

Bacardi cocktail

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Bacardi cocktail

1/2 Rhum Bacardi - 1/4 Jus Citron - 1/4 Sirop Grenadine - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Sherry - 1/4 Vermouth François - 1/4 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Wodka - 1/4 Crème de Cacao 1/4 Crème Fraîche - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 4 Traits Curaçao Brun - 2 Traits Vermouth Italien - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Fronçais - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron. 1 Cuiller Crème Fraîche- 3/4 Gordon's Gin - 1/4 Sirop Grenadine Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. 2 Traits Angosturo Bitter - 3/4 Dry Gin - 1/4 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. un

Bamboo cocktail

Barbara cocktail

Baron cocktail

Belmont cocktail

Bennet cocktail

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2 Traits Angosturo Bitter - 2/3 Old Tom Gin - 1 /3 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Robert's - Le Zoute) 1 Trait Angosturo Bitter - 1 Trait Orange Bitter - 3/4 Gordon's Gin - 1/4 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Emil's « Saint-James » Bruxelles). 1/2 Calvados - 1/2 Dubonnet - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Cognac - 1/4 Cointreou - 1/4 Sirop Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Bennet cocktail

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Bentley cocktail

Big-Boy cocktail

1 Trait Orange Bitter - 1/3 Plymouth Gin - 1/3 Chartreuse Verte - 1/3 Vermouth Italien -

Bijou cocktail

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise et un zeste de citron.

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3 Traits Angosturo Bitter - 3 Traits Absinthe - 1/2 Whisky Irish - 1/2 Vermouth Français - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

Blackthorn cocktail

1/3 Curaçao Blanc - 1/3 Cointreau - 1/3 Anisette -

Blanche cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

2 Traits Angosturo Bitter - 2/3 Plymouth Gin - 1/3 Vermouth Fronçais - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail.

Blenson cocktail

2 ou 3 Fraises - 1/2 Dry Gin -

Bloodhound cocktail

1/4 Vermouth François - 1/4 Vermouth italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Harry «Savoy Hôtel » Londres).

6 Belles Framboises - 1 Cuiller Marasquin - 1/3 Dry Gin -

Bloodhound cocktail

1/3 Vermouth François - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. (Recette Robert's - Le Zoute).

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3 Fraises - 1 Trait Kummel - 1 /3 Gordon's Gin -

Bloodhound cocktail

1/3 Vermouth Français 1/3 Vermouth Italien -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une demi fraise. (Recette Emit's « Saint-James » Bruxelles). 1 Cuiller Peppermint Get - 1/3 Crème de Violette - 2/3 Cognac - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Création Emil's «Saint-James » Bruxelles). 1 Zeste Citron - 4 Traits Parfait Amour 2/3 Cognac - 1 /3 Dubonnet- Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Création Emil's Saint-James Bruxelles).

Elue Moon cocktail

Elue Paradise cocktail

1 Trait Curaçao Blanc - 1/2 Cuiller Sucre FIN - 2/4 Rhum Bacardi -

Eolo cocktail

1/4 Jus Citron - 1/4 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

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1 Blanc d'Œuf - 4 Traits Curaçao 1 Verre Cognac -

Booster cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à porto ; avant de servir, râper de la muscade dessus. (Création EmiUs Bruxelles). : Saint-James »

3 Traits Curaçao - 1 Verre Cognac -

Brandy cocktail

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

1 Trait Angostura Bitter 3/4 Cognac - 1/4 Vermouth italien -

Brandy Vermouth cocktail

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

1 Trait Absinthe - 1 Trait Angostura Bitter - 1/2 Sherry - 1/2 Vermouth Fronçais -

Brazil cocktail

Remuer au verre a mélangé et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

Breakfast cocktail

1 Blanc d'Œuf . 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Sirop Grenadine - Frapper au shaker et passer dans un un verre à cocktail.

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4 Traits Anisette - 1 Jaune d'Œuf -

Brohen Spur cocktail

2/3 Porto Blanc - 1/6 Gordon's Gin - 1/6 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Gordon's Gin - 1/4 Vermouth Fronçais - 1/4 Vermouth Italien - Jus 1/4 Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/4 Vermouth Français - 1/4 Vermouth Italien- Jus 1/4 Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Marasquin - 1 Trait Amer Picon - 2/3 Whisky Canadian Club - 1/3 Vermouth Fronçais - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 3/4 Jus Citron - 1/4 Absinthe- 1/2 Cuiller Sucre en Poudre - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/4 Cherry Brandy - 1/4 Whisky Canadian Club - 1/4 Vermouth Italien - 1/4 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Blanc d'Œuf - 1/2 Gordon's Gin -

Bronx cocktail

Brony Silver cocktail

Brooklyn cocktail

Brunelle cacktail

Bull-Dozer cacktail

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1 Verre Gordon's Gin - Jus 1 Orange -

Bull-Dog cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à fizz ; avant de servir, ajouter partie égale de Ginger-Ale.

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Byrrh I cocktail I

1/3 Byrrh -

1/3 Whisky Canadian Club- 1/3 Vermouth Français - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Coblogram I cocktail I

Jus 1/2 Citron-

1/2 Cuiller Sucre en Poudre- 1 Verre Whisky Canadien Club - Frapper au shaker et passer dans un verre à fizz ; avant de servir, remplir de Ginger-Ale. 1 Blanc d'Œuf - 1 Trait Anisette - 1 Cuiller Crème Fraîche - 1 Verre Gordon's Gin - Frapper au shaker et passer dans un verre à flip. 1 Blanc d'Œuf - 1 Cuiller Sucre en Poudre - 2/3 Kirsch - 1/3 Café Froid - Frapper au shaker et passer dans un verre à flip.

Café de Paris cocktail

Café Kirsh cocktail

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Conadion I 3 Traits Rhum - cocktail I 1/2 Cuiller Sucre en Poudre - Jus 1/4 Citron - 1 Verre Curaçao - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Canadian Whisky cocktail

2 Traits Angostura Bitter - 1 Cuiller Sirop Sucre - 1 Verre Whisky Canadien Club - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

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2/3 Cognac - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/3 Gordon's Gin - 1/3 Peppermint Get - 1/3 Vermouth Fronçais - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail.

Carrol cocktail

Caruso cocktail

2 Traits Marasquin - 2 Traits Jus Citron - 1 Trait Orange Bitter - 1 Verre Plymouth Gin -

Casino cocktail

Remuer au verre a mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise.

1 Trait Angostura Bitter - 1/2 Cognac - 1/2 Vermouth Italien - Remuer au verre a mélange et passer dans un verre à cocktail.

Charles cocktail

Charleston cocktail

1/6 Gordon's Gin - 1/6 Kirsch - 1/6 Curaçao Blanc - 1/6 Marasquin - 1/6 Vermouth Français - 1/6 Vermouth Italien -

Frapper au shaker et passer dans un verre a cocktail avant de servir, ajouter un zeste d orange et un zeste de citron.

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Champagne I

2 Traits Curaçao Blanc - 2 Traits Cognac 1/4 Morceau Sucre, imbibé d'Angostura Bitter - Remplir le gobelet de Champagne ; avant de servir, ajouter une tranche d'orange et un zeste de citron.

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1 Cuiller Curaçao Blanc - 1 Cuiller Sirop Grenadine - 1 Cuiller Jus Citron - 1/2 Cognac - 1/2 Cherry Brandy -

Cherry Blossom cocktail

Frapper au, shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise. 1 Jaune d'Œuf - 1 Cuiller Chocolat - 3/4 Porto - 1/4 Chartreuse Jaune - Frapper au shaker et passer dans un verre à porto. (Recette Harry « SavoyHôtel » Londres). 1 Jaune d'Œuf - 1 Cuiller Chocolat Sucré en Poudre - 1/2 Porto Rouge - 1/2 Chartreuse Jaune - Frapper au shaker et passer dans un verre à vin. (Recette Robert's - Le Zoute). 1 Œuf - 1 Cuilller Chocolat en Poudre - 1/2 Marasquin - 1/2 Chartreuse Jaune - Frapper au shaker et passer dans un verre à flip. (Recette Emil s « Saint'James Bruxelles). 2 Traits Angostura Bitter - 2 Traits Orange Bitter- 1 Verre Cinzano - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

Chocolat cocktail

Chocolat cocktail

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Cinzano cocktail

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2 Traits Angosturo Bitter- 2 Traits Marasquin - 2 Traits Curaçao - 3/4 Rhum - 1/4 Sirop Grenadine - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise.

Chinese cocktail

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Claridge cocktail

1/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Français - 1/6 Apricot Brandy - 1/6 Cointreau - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Blanc d'Œuf - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Sirop Grenadine - Jus 1/2 Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à porto. 1 Blanc d'Œuf - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Sirop Grenadine - Jus 1/2 Citron - 2 Feuilles Menthe Fraîche - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Angostura Bitter- 2 Traits Chartreuse Jaune - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre a cocktail ^ avant de servir ajouter un zeste de citron. 1 ou 2 Traits Angostura Bitter- 3 Traits Sirop Grenadine - 1 Verre Whisky Scotch - Remuer au verre a mélangé et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise ou une olive et un zeste de citron. (Recette Robert's • Le Zoute).

Clover-Club cocktail

Clover Leaf cocktail

Club cocktail

Club cocktail

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1 Jaune d'Œuf -

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Coffee cocktail

2 Traits Cointreau - 2/3 Porto Rouge - 1/3 Cognac -

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1/2 Cuiller Sucre Fin - Frapper au sliaker et passer dans un verre à porto ; avant de servir, râper de la muscade dessus.

1 Jaune d'Œuf - 1/2 Cognac - 1/2 Porto - 1 Cuiller Sucre Fin ou Sirop Sucre -

Coffee cocktaii

Frapper au shaker et passer dans un verre à vin ; avant de servir, râper de la muscade dessus. (Recette Robert's - Le Zoute).

4 Traits Sirop Sucre - 1 Trait Orange Bitter - Jus 1/4 Citron -

Commodore cocktoil

1 Verre Whisky Canadien Club - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Condora cocktail

1 Trait Absinthe - 1 Cuiller Crème Fraîche - 1/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Français - 1/3 Vermouth Italien -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, saupoudrer de chocolat en poudre. 3 Feuilles Menthe Fraîche - 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Vermouth Fronçais - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, décorer avec une feuille de rnenthe. \

Cooperstown cocktail

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Coronation cocktail

2 Traits Pecch Bitter - 1 Trait Peppermint Get. - 1 Trait Curaçao Brun - 1 Verre Cognac -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail avant de servir, ajouter un zeste de citron.

1 Trait Sirop Sucre - 1 Trait Sirop Grenadine - 2/3 Jus Citron - 1/3 Whisky Bourbon - Remuer au verreà mélange et passer dans un verre à cocktail. Jus 1/4 Citron - 3/4 Rhum Bocard 1/4 Apricot Brandy - Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. un 1/2 Cuiller Sucre en Poudre - 3/4 Rhum Bocardi - 1/4 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. Ce cocktail est très populaire en Floride. 2 Traits Sirop Grenadine - 1 /3 Rhum - 1/3 Vermouth François - 1/3 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Crow cocktail

Cuban cocktail

Daïquiri cocktail

Â

Davis cocktail

37

1 /4 Cointreau - 1/4 Calvados- 1/4 Cognac - 1/4 Jus Citron -

Deauville cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

Deep Seo cocktail

1 Trait Absinthe- 1 Trait Orange Bitter - 1 /2 Old Tom Gin - 1/2 Vermouth Français -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une olive et un zeste de citron. 3 Traits Sirop Grenadine - 3 Traits Absinthe - 1 /2 Gordon's Gin - 1 /2 Calvados - Frapper au shaker et passer dans jin verre à cocktail. 3 Traits Jus Citron - 3 Traits Sirop Grenadine - 1/2 Cognac - 1/2 Calvados - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 2 Traits Peach Bitter - 2 Feuilles Menthe Fraîche - 1 Verre Gin - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Harry « Savoy Hôtel » Londres).

Dempsey cocktail

Depth Bomb cacktail

Derby cocktail

38

Derby cocktail

2 Traits Angostura Bitter - 2 Traits Curaçao Brun - 2 Traits Marasquin ou Sirop Ananas - 1 Verre Fine - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise, un peu de Champagne pétillant et un zeste de citron. (Recette Robert's • Le Zoute).

1/2 Cognac - 1/2 Peppermint -

Devil cocktail

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail; avant de servir, ajouter une pincée de poivre de Cayenne.

2 Traits Orange Bitter - 1 Trait Angostura Bitter . 1/2 Cognac - 1/2 Vermouth François -

Diabolo cocktail

Remuer au verre a mélangé et passer dans un verre a cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron et une olive. 1 /2 Calvados - 1/4 Calorie Punch - 1/4 Jus Pamplemousse - Frapper m shaker et passer dans verre à cocktail. un

Diki-Diki cocktail

1 Trait Marasquin - 2/3 Vermouth Français - 1/3 Vermouth Italien -

Diplomate cocktail

Remuer au verre a mélangé et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise et un zeste de citron.

39

Derby cocktail

1 Trait Angostura Bitter 1 Trait Peach Bitter - 1 Verre Plymouth Gin -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron et décorer avec une feuille de menthe fraîche. (Recette Emil's « Saint-James :» Bruxelles).

40

fi.

Douglas cocktail

2/3 Plymouth Gin - 1/3 Vermouth Français -

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir ajouter un zeste d^orange.

Drap's cocktail

4 Traits Marasquin - 1 Trait Angostura Bitter - 2 Feuilles Menthe Fraîche - 1/2 Cuiller Sucre en Poudre - 1/2 Cognac - 1/2 Porto Rouge . Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise. (Création Emil's « Saint-James » Bruxelles). 1 Trait Absinthe- 2/3 Cognac - 1/3 Curaçao Brun - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

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Dream cocktail

Dubannet cocktail

1 Trait Orange Bitter - 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Dubonnet -

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

2 Traits Orange Bitter - 1/2 Sherry - 1/2 Vermouth Italien -

Duc cocktail

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

41

1 /2 Gordon's Gin - 1 /4 Absinthe - 1/4 Vermouth Français - Frapper an shaker et passer dans un verre à cocktail.

Dixie cocktail

Dolly I I 3 Traits Apricot Brandy - cocktail I 1 Trait Curaçao Blanc - 1 Zeste Orange - 1 /2 Gordon's Gin - 1/2 Vermouth Français -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

42

1/3 Absinthe - 1/3 Vermouth Français - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Angostura Bitter - 2/3 Rhum - 1/3 Sherry - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1 /2 Gordon's Gin - 1/4 Apricot Brandy - 1 /4 Calvados - Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. un 1/3 Crème de Menthe Blanche - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Sirop Grenadine - 1 Trait Jus Citron - 1/2 Gordon's Gin - 1/4 Apricot Brandy - 1/4 Vermouth Français - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 /3 Gordon's Gin - 1/3 Crème de Menthe Blanche - 1/3 Marasquin - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Orange Bitter - 1/3 Apricot Brandy - 1/3 Curaçao Blanc -

Duchesse cocktail

Dunlop cocktail

Empire cocktail

Ethel cocktail

Foirbonks cocktail

Fontosio cocktoil

43

1 Trait Jus Citron - 1 /3 Gordon's Gin - 1/3 Apricot Brandy - 1/3 Vermouth Fronçais - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Gordon's Gin - 1/4 Fernet Branca - 1/4 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 2 Traits Curaçao Orange - Jus 1/4 Citron - 1 Verre Rhum Bacardi - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron. (Création Emil's « Saint-James » Bruxelles). 1 Cuiller Cognac - 1/2 Cuiller Sucre en Poudre - 1 Jaune d'Œuf - 1 Verre Gordon's Gin - Frapper au shaker et passer dans un verre à porto. 1 Trait Jus Citron - 1 Trait Curaçao - 1/3 Gordon's Gin - 1 /3 Rhum Bacardi - 1/3 Vermouth Français -

Favorite cocktail

Fernet Branca cocktail

Fox-Trot cocktail

Frémir cocktail

French Egg Nogg cocktail

French 75 cocktail

1 Cuiller Sucre en Poudre . Jus 1/2 Citron -

1 Verre Old Tom Gordon's Gin - Frapper au shaker et passer dans un tumbler moyen ; avant de servir, remplir de Champagne.

44

1 Trait Angostura Bitter - 1/2 Piymouth Gin -

Fu rie Dandy cocktail

1/4 Cointreou - 1/4 Jus Citron -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

4 Traits Sirop Sucre - 4 Traits Jus Citron - 1/2 Cognac - 1/2 Vermouth Italien -

Gazette cocktail

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajo^uter une cerise.

1 Trait Angostura Bitter - 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Vermouth Français -

Gibson cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre a cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron. 3/4 Piymouth Gin - 1/4 Cordial Lemon Juice - Remuer au verre a mélangé et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Curaçao Blanc - 1 Verre Gordon's Gin - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Sirop Grenadine - y 1/2 Cuiller Jus Citron - \ 1/2 Cuiller Jus Oronge - \ 3/4 Gordon's Gin - Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. (Recette Frank Meier). 1/4 un 2 Traits Angostura Bitter - 2 Traits Orange Bitter -

Gimiet cocktail

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Gin cocktail

Gin et Sin cocktail

45

1/4 Grand Mornier - 1/4 Curaçao - 1/4 Sirop Grenadine - 1/4 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 2 Traits Curaçao Brun - 2/3 Vermouth François - 1/3 Cognac - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron. 2 Traits Orange Bitter - 2 Traits Curaçao - 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Jus Citron- 1/2 Apricot Brandy - 1/4 Gordon's Gin - 1/4 Swedish Punch - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 2 Traits Angosturo Bitter - 1 Trait Sirop Sucre - 1/2 Cognac - 1/2 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 2 Traits Curaçao Brun - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Italien -

Gloom Chasser cocktail

Green Room cocktail

Guord cocktail

Hokam cocktail

Hovono cocktail

Howard cocktail

46

1/3 Gordon's Gin - 1/3 Marasquin - 1/3 Bénédictine- Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Honolulu cocktail

47

2 Traits Curaçao Brun - 1/2 Cherry Brandy - 1/2 Porto Rouge -

Hollandia cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise. 1 Tranche Orange - 1 Zeste Citron - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 3 Traits Curaçao Blanc - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. Frapper au shaker et passer dans un verre à flip ; avant de servir, râper de la ntuscade dessus. 1/4 Gordon's Gin - 1/4 Vermouth Fronçais - 1/4 Vermouth Italien - 1/4 Jus Pamplemousse - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Angostura Bitter - 1/2 Gordon's Gin - 1/4 Vermouth Fronçais - 1/4 Vermouth Italien - Jus 1/4 Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Jaune d'Œuf - 3/4 Cognac - 1/4 Curaçao Orange - 1 Verre de Lait -

Homestead cocktail

Houla-Houla cocktail

Ichbien cocktail

Idéal cocktail

income Tax cocktail

48.

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HEiMiS

1/3 Whisky Canadian Club - 1/3 Jus Orange - 1/3 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Sirop Sucre - 1 Trait Jus Citron - 3/4 Gordon's Gin - 1/4 Rhum Bocordi - Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. 3/4 Calvados - 1/4 Sirop Grenadine - Jus 1/2 Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. un 2 Traits Orange Bitter - 1/2 Dubonnet- 1/2 Orange Gordon's Gin - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth François - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Angosturo Bitter - 1/2 Cognac - 1/4 Calvados - 1/4 Vermouth Italien . Frapper au shaker et passer dans un verre à mélange.

Ink Street cocktail

Jack Kearns cocktail

Jack Rose cocktail

Jackson cocktail

Jack Withers cocktail

Jersey cocktail

49

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King cocktail

1 Trait Fernet Bronco - 2 Traits Curaçao -

1 Verre Whisky Canadien Club - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, décorer avec un morceau d'orange et un morceau d'ananas.

50

1 Trait Absinthe- 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Italien -

Jeypiak cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

2 Traits Vermouth Italien - 2/3 Rhum Bocordi - 1/3 Calvados - Frapper au shaker et passer dans un verre a cocktail ,* avant de servir, ajouter un zeste de citron.

Kicker cocktail

1 Trait Vermouth Italien - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth François -

Knicker Bocher cocktail

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

1/2 Cuiller Crème de Menthe Blanche - 1/3 Gordon's Gin - 1 /3 Absinthe - • 1/3 Vermouth François - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 2 Traits Angosturo Bitter - 1 Trait Anisette - 1 Trait Absinthe . 1 Verre Whisky Conodion Club - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un petit morceau d ananas.

Knock-Out cocktail

Ladies cocktail

51

1 Trait Jus Citron- 2/3 Gordon's Gin - 1/6 Grand Marnier - 1/6 Vermouth Italien -

Leap Year cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron. Ce cocktail a été créé par Harry Craddock du « Savoy Hôtel » de Londres, à l'occasion de Vannée bissextile, le 29 février 1928. 1 /6 Cointreou - 1 /6 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 /2 Rhum Bocardi - 1/2 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 4 Cuillers Tomato Ketchup- 1 Filet Jus Citron - 1 Cuiller Sauce Anglaise Perrins - 1 Pincée de Sel - 1 Soupçon de Poivre de Coyenne - 1 Tour de Moulin à Poivre - 1 Filet de Crème Fraîche - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre évasé à pied, dans lequel on a mis au préalable du homard froid coupé en dés. 1 /2 Cointreou - 1/4 Jus Orange - 1/4 Jus Citron . Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/3 Gordon's Gin - 1 /3 Rhum Bocardi -

Little Devil cocktail

Little Princes cocktail

Lobster cocktail

Luiu cocktail

52

Macaroni cocktail

2/3 Absinthe - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Absinthe - 2/3 Sloe Gin - 1/3 Curaçao - Frapper au shaker et passer dans Un verre à cocktail. 2/3 Gordon's Gin - 1/6 Cointreou - 1/6 Rhum Bacardi - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Mac Clellond cocktail

Mah Jangg cocktail

Maiden's Frayer cocktail

3/8 Cointreou - 3/8 Gordon's Gin -

1/8 Jus Citron - 1/8 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Maka cocktail

1 Filet Crème de Cassis - 1/2 Cognac - 1/4 Vermouth Campari - 1/4 Vermouth Italien -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

Manhattan cocktail.- (Doux)

1 Trait Angostura Bitter - 2/3 Whisky Canadian Club - 1/3 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

53

A

2 Traits Angosturo Bitter - 1/2 Whisky Conadian Club - 1/4 Vermouth Fronçais - 1/4 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise. (Recette Emil's « Saint-James » Bruxelles).

Manhattan cocktail (sec)

54

Manhottan cocktail.- (Doux)

1/2 Whisky Canadian Club - 1/2 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Whisky Canadien Club - 1/4 Vermouth Fronçais - 1/4 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 1 Cuiller Sirop Grenadine - 1 Cuiller Curaçao Blanc - 1 Verre Rhum Bacardi - Remuer au verre à mélangeet passer dans un verre à cocktail.

Manhoftan cocktail.- (Sec)

Marcemi cocktail

Marguerite cocktail

1 Trait Orange Bitter - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Français -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

Marny cocktail

2/3 Gordon's Gin - 1/3 Grand Marnier - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Martini (Dry) cocktail

2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Français -

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

55

Martini (Médium) cocktail

1/2 Gordon's Gin - 1/4 Vermouth Français - 1/4 Vermouth Italien -

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

Martini (Sweet) cocktail

2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Italien - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 3/4 Rhum - 1/8 Sirop Grenadine - 1/8 Sirop Citron - Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. un 1 Trait Absinthe - ' 1/2 Gordon's Gin - 1/4 Vermouth Italien - 1/4 Vermouth Fronçais - Jus 1/4 Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Grand Marnier - 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Gordon's Gin - 3/8 Marasquin - 1/8 Jus Citron . Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Marvel cocktail

Maurice cocktail

Mayeur cocktail

Melon cocktail

56

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Métropole cocktail

1 /3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth Français - 1/3 Vermouth Italien - Jus 1/2 Limon - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Blanc d'Œuf - 1 Trait Anisette- 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Absinthe - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Harry « Savoy Hôtel » Londres). 2 Traits Sirop Grenadine - 1/3 Gordon's Gin - 1 /3 Rhum - 1/3 Apricot Brandy - Jus 1/2 Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Emil's « Saint-James » Bruxelles). 1/4 Vermouth François . 1/4 Vermouth Italien - Jus 1/4 Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 2/3 Gordon's Gin - 1/6 Crème de Cassis - 1/6 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Absinthe- 1/2 Gordon's Gin -

Millionnaire cocktail

Millionnaire cocktail

Minnehaha cocktail

Mississipi cacktail

57

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Moulin Rouge cocktail

2 Traits Sirop Grenadine - 1/2 Apricot Brandy - 1/4 Jus Citron - 1/4 Orange Gin Gordon's - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

58

Monte-Carlo cocktail

1/2 Gordon's Gin - 1/4 Crème de Menthe Blanche - 1 /4 Jus Citron - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron. 2/3 Gordon's Gin - 1/3 Vermouth François - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail. 2 Traits Orange Bitter - 2 Traits Curaçao - 2 Traits Marasquin - 2 Traits Absinthe - 1/2 Cognac - 1/2 Vermouth Fronçais - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Curaçao - 1 Trait Fernet Bronco 1 Trait Dubonnet - 1 Verre Gordon's Gin - Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail ; avant de ajouter un zeste de citron. un servir.

Montpellier cocktail

Marning cocktail

Napoléon cocktail

Newbury cocktail

2 Traits Curaçao- 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Vermouth Italien

1 Zeste Orange - 1 Zeste Citron -

Remuer au verre à mélange et passer dans un verre à cocktail.

59

New Impérial cocktail

1/2 Cuiller Sucre en Poudre - Jus 1/4 Citron - 2/3 Whisky Bourbon - 1/3 Rhumi- Frapper au shaker et passer dans un verre à porto. 1 Trait Angosturo Bitter - 3/4 Cognac - 1/4 Cointreau - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Sirop Grenadine - 1 Verre Whisky Canadien Club - Jus 1/4 Citron - 1 Morceau Sucre - 1 Zeste Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Jaune d'Œuf - 1/3 Cognac - 1/3 Curaçao - 1/3 Anisette - Frapper au shaker et passer dans un verre à flip. 2 Traits Sirop Sucre- 1 Trait Angostura Bitter - 1 Trait Orange Bitter - 2/3 Absinthe - 1/3 Gordon's Gin - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Newton cocktail

New-York cocktoil

Night Cap cocktoil

Nine Pick cocktoil

60

Nineteen cocktail

4 Traits Sirop Sucre - 1 Trait Absinthe - 2/3 Vermouth Fronçais 1/6 Gordon's Gin - 1/6 Kirsch Frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. Mettre un 1/2 morceau de sucre, imbibé d'Angostura Bitter, dans un tumbler, l'écrasé, puis ajouter 1 Verre Whisky Conodion Club ; ajouter deux ou trois morceaux de glace. Décorer avec de fines tranches d'orange ; servir avec de l'eau gazeuse et une cerise. Ce cocktail est préparé et bu dans le même verre, parce qu'à l'époque le shaker n'était pas connu. L'Old Fashioned peut se préparer avec du Rhum, de la Fine, du Gin, etc. 1/3 Whisky Canadien Club - 1/3 Vermouth François - 1/3 Compori - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. un

Old Fashioned cocktail

Old Pal cocktail

Olivette cocktail

3 Traits Absinthe - 2 Traits Sirop - 2 Traits Orange Bitter 2/3 Plymouth Gin -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une olive et un zeste de citron.

61

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Opéro cocktail

2/3 Gordon's Gin - 1/6 Dubonnet - 1/6 Marasquin -

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste d'orange.

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62

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Olympic cocktail

1/3 Cognac - 1/3 Jus Orange- 1/3 Curaçao - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1/2 Whisky Canodion Club - 1/4 Sirop Grenadine- 1/4 Vermouth Italien - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter une cerise. 1/2 Gordon's Gin - 1/2 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. Jus 1/4 Citron - 1/2 Whisky Bourbon - 1/4 Vermouth Italien - 1/4 Triple Sec - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 4 Cuillers Tomato Ketchup - 1 Filet Jus Citron - 1 Cuiller Sauce Anglaise Perrins 1 Pincée de Sel - 1 Tour Moulin à poivre - Remuer au verre à mélange et passer dans un verre évasé à pied, dans le quel on a mis au préalable 2 huîtres. 1/2 Gordon's Gin - 1/4 Cointreau - 1/4 Vermouth Italien -

Opening cocktail

Orange Bloom cocktail

Orange Blossom cocktail

Oriental cocktail

Oyster cocktail

63

1 Trait Orange Bitter - 1 Cuiller Crème de Menthe Blanche - 1/3 Gordon's Gin - 1/S Vermouth Français - 1/3 Vermouth Italien- Frapper au shaJcer et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Jus Citron - 1 Trait Angostura Bitter- 1 Verre Whisky Canadian Club - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail.

Pall-Mall cocktail

Polmer cocktail

3 Traits Orange Bitter - 1/2 Rhum - 1/2 Vermouth Italien -

Palmetto cocktail

Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail ; avant de servir, ajouter un zeste de citron.

3 Traits Sirop Grenadine - 2 Traits Angostura Bitter- 1/2 Cuiller Sucre en Poudre - 1 Verre Absinthe - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. 1 Trait Jus Citron - 1/2 Booths Gin - 1/4 Apricot Brandy - 1/4 Jus Orange - Frapper au shaker et passer dans un verre à cocktail. (Recette Harry « SavoyHôtel » Londres).

Pansy cocktail

Paradise cocktail

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