1950 - Der_Perfekte_Mixer by Martin Heile

Der perfekte Mixer

von

MARTIN HEILE

Bas Mandhufïfiic mit

500

J

-, V-

1950

FACHBUCHVERLAG „LUCULLUS“ CHIEMING AM SEE

MARTIN HEILE DER PERFEKTE MIXER

r/)ir per

von

MARTIN HE ILE

FACHBUGHVERLAG ,,LUCULLUSS\ GHIEMING AM SEE

Nachdruek auch einzelner Teile verboten Recht der Übersetzung vorbehalten Druck: Ph. L. Jung, München 7, Eduard-Schm id-Strafie 24

Cocktails

ABSINTH-COCKTAIL

4 Spritzer Gumsirup, 1 Spritzer O rangen-B itter, 1 Spritzer Anisette, 44 Weinglas W asser, 3/4 W ein- glas Absinth.

THE ANGELIIS-COCKTAIL

1 Spritzer Gumsirup, 1 Spritzer Absinth, etwas W er- mut, 1 kleines Glas Old Tom Gin, 2 Spritzer Pome- ranzen -B itter, 2 Spritzer Curacao.

ANGHER’S-COCKTAIL

3 T rop fen Angostura-B itter, % Teelôffel Pome- ranzen -B itter, 4 T rop fen H im beersaft, % Glas Genever.

THE ANTICIPATION-COCKTAIL

1 Spritzer Absinth, 2 Spritzer Gumsirup, 2 SchuB Sherry, 2 SchuB W erm u t.

BON APPETIT-COCKTAIL

2 Spritzer Gumsirup, 1 Spritzer O rangen-B itter, 1 Spritzer Absinth, 2/3 Glas W erm u t, 1/3 Glas Sherry.

APPETIZER-COCKTAIL

3 T rop fen Angostura-B itter, 3 T rop fen Sirup, 2 T ro p ­ fen Z itronensaft, %- W einglas alien Scotch W hisky, Z itronenschale.

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APPETIZER A’ LTTALIENNE-COGKTAIL

3 SchuB W erm u t, 1 SchuB F e rn e t B ranca, 1 Spritzer Absinth, 2 Spritzer Gum sir up.

L’AURORE-COCKTAIL

1 Spritzer Gumsirup, 2 Spritzer Pom eranzen -B itter. 1 SchuB W e rm u t, 3 SchuB Old Tom Gin, 1 Spritzer Absinth, 1 Spritzer M araschino, F riichte.

ALEXANDER-COCKTAIL

III Cognac, 1/3 K akaolikor, Vs siiBer Rahm .

ANGOSTURA-GOCKTAIL

1 Teelôffel Zucker, % Glas E rdbeeren oder Ananas- stiickchen, 2 Spritzer A ngostura-B itter, Schaumwein.

APOTHEKE-COCKTAIL y2 Glas W erm u t,

Glas Cognac, *4 Glas P feffer-

m inz, 4 SchuB Angostura. ALTER-SCHWEDE-COCKTAIL

2 SchuB W einb rand , 2 SchuB Schwedenpunsch.

ALEXANDER SISTERS-COCKTAIL

V3 Cognac, 1/3 Creme de Menthe, 1/3 Sahne.

ANGELS KISS-COCKTAIL

6 SchuB Creme de Cacao, 2 SchuB Sahne.

APHRODITE-COCKTAIL

3 SchuB Curacao, % L ikorglas Z itronensirup , 1 W ein- glas Apfelwein.

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ABC-COCKTAIL

5 T rop fen Angostura, % L ikôrglas Anisette, IV 2 L i­ kôrglas Absinth, IV2 L ikôrglas Zuckerlôsung.

BARTENDER SPECIAL-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SchuB D ry W erm u t, 2 SchuB Benedik- tin e r Dom, K irsche, Z itronenschale.

BRONX-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SchuB ital. Vermouth, 2 SchuB Apfel- sinensaft, 1 Spritzer Grenadine, 1 Apfelsinenscheibe, K irsche, Z itronenschale.

BLUE MOON-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SchuB Dry W erm u t, 2 SchuB P a rfa it Amour, Kirsche, Z itronenscheibe.

BACARDI-COCKTAIL

6 SchuB Rum, 1 SchuB Z itronensaft, 1 SchuB Gum- sirup.

BIJOU-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SchuB Dry W erm u t, 2 SchuB Grand M arnier, 1 Spritzer O rangen-B itter.

BLOND POISON-COCKTAIL

2 SchuB Cognac, 1 SchuB Cointreau, 1 SchuB Cherry- B randy, Champagner.

THE BEGINNER-COCKTAIL

2 Spritzer Gumsirup, 2 Spritzer P om eranzen -B itter, 1 Spritzer Absinth, 1 Spritzer franz. V ermouth, 2 Spritzer russisch. Kiimmel.

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THE BITTER SWEET-COCKTAIL

11 3Kiimmel, 1/3W erm u t, 4 Spritzer Absinth. 1 Spritzer P om e ranzen -B itte r, 3 Spritzer Gumsirup, 1 Spritzer Anisette.

THE BRAIN DUSTER-COCKTAIL

Saft einer Limone, 2 Spritzer Gumsirup, 2 Spritzer Sherry, 1 Glas Absinth.

BOMBAY-COCKTAIL

2 T rop fen Angostura-B itter. 2 T rop fen Curacao. 2 T rop fen Sirup, 1 Weinglas Cognac.

BOURBON-COCKTAIL

3 T rop fen Angostura-B itter, Sirup. % Weinglas Bourbon W hisky.

BRANDY-COCKTAIL (1)

3 T rop fen Angostura-B itter, Sirup, V 2 Weinglas Cognac.

BRANDY-COCKTAIL (2)

1 Glas Cognac, 1 L ikorglas Curacao, 1 EBloife! O rangen-B itter, 1 L ikorglas Ingw ersirup.

BLONDES GIFT-COCKTAIL

1/3 Schwedenpunsch, 1/3 Cognac, 1/3 Curacao, Schaum - wein.

CLOVER CLUB-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SchuB Grenadine, 2 SchuB ital. Ver­ mouth, 1 EiweiB, 2 Spritzer Z itronensaft.

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CHAMPAGNE-COCKTAIL

Gumsirup, Angostura. Champagner, F ru ch t.

CHEERIO-COCKTAIL

2 SchuB Rum. 2 SchuB Cordial Medoc. 1 Glas Cham- pagner.

COLONIAL-COCKTAIL

2 3 Gin. 1/3 Z itronensaft, Zucker.

JOHN COLLIN-COCKTAIL

2 SchuB Genever, 1 SchuB Z itronensaft. 1 SchuB Cu­ racao weiB, 2 Teeloffel Zucker. Sodawasser.

CHAMPAGNE-COCKTAIL

2 T rop fen O rangenbliiten, 2 T rop fen Enzian-Essenz, 1 EBlôffel O rangenbliitenw asser und Sirup, Cham- pagner.

CHAMPAGNE-COCKTAIL (2)

2 Apfelsinenscheiben, 3 schône E rdbeeren . 1 Stiick W ürfelzucker, 2 T rop fen O range-B itter, 1 diinne Scheibe x\nanas, Champagner, Z itronenschale.

CHINESE-COCKTAIL

1 Loffel Zucker, 4 T rop fen Angostura-B itter, V2 W ein- glas Cognac, Z itronenschale.

CIDER-COCKTAIL

V 2 L iter gesüBten Apfelwein, 1 Z itronenscheibe, 1 T rop fen Calumba-Essenz, 1 EBlofYel Curacao.

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CLUB-COCKTAÏL

2 Spritzer Gumsirup, 2/3 Old Tom Gin, \ ?>W erm ut, 2 Spritzer Pom eranzenessenz, 1 Spritzer grünen Chartreuse.

GOFFEE-COCKTAIL

1 gequirltes Ei, 1 EBlôffel Zucker, 1 W einglas P o rt- wein, 1 Glas Cognac, 1 P rise Muskat.

COLLUSION-COCKTAIL

1 Spritzer Angostura, 1 SchuB Grenadine, 2 SchuB Cointreau, 2 L ikôrglas W hisky, Z itronenschale, Kirsche.

CUBA-COCKTAIL

2 SchuB Z itronensaft, 2 SchuB Grenadine, 2 SchuB g rünen Chartreuse, IV2 L ikôrglas Arrak, Z itronen ­ schale, Kirsche.

DOCTOR SPECIAL-COCKTAIL

1 Glas Cognac, 1 Glas Punsch, 3 Spritzer Z itronen ­ saft, 1 Kirsche, Z itronenschale.

RED DEVIL-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SchuB Absinth, 2 SchuB Grenadine, 3 Spritzer Z itronensaft.

DELIKAT-COCKTAIL

1 L ikôrglas O rangensaft, 1 L ikôrglas Z itronensaft, 2 L ikôrglas Schwedenpunsch, Z itronenschale, Kirsche.

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EAST INDIA-COCKTAIL

1 Teelôffel Curacao, 1 Teelôffel Ananassirup, 3 Spritzer O rangen -B itter, 2 Spritzer M araschino, 1 W einglas Cognac, Z itronenschale.

EXQUISITE-COCKTAIL

2 Spritzer Gumsirup, 1 Spritzer O range-B itter, 1 Spritzer Absinth, 2fg W einglas W e rm u th , 1/3 W ein ­ glas russischen Kümmel, 1 Spritzer Rosenlikôr.

EjINMAL 1ST KEINMALCOCKTAIL

% M araschino, % Gin, % Cinzano Bianco, V 4 E ier- likôr, 2 SchuB Angostura, V 2 Scheibe Ananas.

FIFTY-FIFTY-COCKTAIL

1 Glas Gin, 1 Glas Dry W erm u t, 1 Olive, Z itronen ­ schale.

FASCINATION-COCKTAIL

1 Glas Cognac, 2 SchuB Creme de Cacao, 2 SchuB P a rfa it Amour.

FANCY BRANDY-COCKTAIL

3 Spritzer Gumsirup, IV 2 Spritzer O rangen -B itter, IV 2 Spritzer Curacao, 1 Glas Cognac, Z itronenschale, Champagner.

FANCY MANHATTAN-COCKTAIL

2 Spritzer Curacao oder M araschino, V 2 Glas W hisky, 1 W einglas W erm u t, 3 Spritzer Bokers B itter, Zi­ tronenschale. 11

THE FIRST ONE-COCKTAIL

2 Spritzer Gumsirup,' % kleines Glas P fefîerm inz- likor, 1 kleines Glas Old Tom Gin, 1 Spritzer Pom e­ ranzen -B itter, Z itronenschale.

GIN-COCKTAIL

3 T rop fen O rangen -B itter und weiBer Sirup, 1 W ein- glas Gin.

GIN-COCKTAIL

3 Spritzer Gum sirup und Bokers B itter, 1 Spritzer Curacao oder Absinth, 1 Weinglas ho llandisehen Gin, Z itronenschale.

GIN-COCKTAIL (2)

1 Glas Gin, 1 Glas Curacao, 1 EBloffel O rangen-B itter, 1 L ikorglas Ingw ersirup.

THE GREAT APPETIZER-COCKTAIL

3 Spritzer Gumsirup, V 2 kleines Glas Absinth, 2 Spritzer Calisay-B itter, 1 Spritzer Pom eranzen -B itter, 1 Spritzer W erm u t.

HOLLAND GIN-COCKTAIL

2 Spritzer Gumsirup, 1 Spritzer Absinth. 1 L ikorglas holland isehen Gin, 2 Spritzer Pom eranzen -B itter.

THE GLADSTONE-COCKTAIL

2 Spritzer Gumsirup, etwas M araschino, 2 Spritzer B itter, 1 Spritzer Absinth, 1 L ikorglas W hisky, 1 Spritzer Jam a ik a rum , 1 Spritzer russischen Küm - mel.

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GOLD STREAM GUARDS DRINK-COCKTAIL

2 L ikô rg lâser Portw ein, 4 Spritzer Angostura, Sehaumwein.

GENEVER HIGH BALL-COCKTAIL

2 kleine Glaser Genever, 2 SchuB B itter, 2 Teeloffel Z itronensaft, ZuckerJ Sodawasser.

GRAPEFRUIT-COCKTAIL

1 Glas G rapefruch tsaft, 1 Scheibe Ananas, Zucker- sirup.

HOLLAND’S-PRIDECOCKTAIL

3 Spritzer Gumsirup, 2 Spritzer B ittern, 1 Sp ritzer Absinth, 2/3 Glas W erm u t.

FLOWERS-COCKTAIL

2 Spritzer Z itronensaft, 1 Teeloffel O rangensaft, 1 L ikorglas Gin, 1 L ikorglas Apricot-B randy.

GOLDEN COCKTAIL

2 SchuB Curacao, 2 L ikorglas ital. V ermouth, 1 L iko r­ glas Gin.

HALALI-COCKTAIL

1 SchuB Z itronensaft, 1 L ikorglas Gin, 1 L ikorglas Cognac, 1 L ikorglas Apricot-B randy.

HIMMELS-COCKTAIL

3 T rop fen Pfefferm inz au f ein Stiick Z itronenschale, 1 SchuB Cordial Medoc, I SchuB deu tscher W ein - b rand , 1 SchuB Z itronensirup , Sekt, Z itronenschale, Kirsche.

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HELGOLÂNDER-COCKTAIL

1 L ikôrglas Anisette, 1 L ikôrglas Curacao, 1 L ikor- glas P fefferm inz.

IMPERIAL OPAL-COCKTAIL

1 kleines Glas Absinth, 1 Spritzer Anisette, 1 Spritzer gelben Chartreuse, etwas Rosenlikôr.

JAPANESE-COCKTAIL

3 Spritzer O rangensirup, 3 Spritzer B ittern , 2 Spritzer M araschino, 1 Glas E au celeste, Z itronenschale.

JERSEY-COCKTAIL

lEB loffel Low enzahn-, 2T rop fen Enzian- und 2T rop - fen Z itronenessenz, Apfelwein-Champagner.

JERSEY-COCKTAIL (2)

1% EBloffel Zucker, 3— 4 Spritzer B ittern, 1 W ein- glas Apfelwein, Z itronenschale.

ISOLABELLA-COCKTAIL

1 SchuB K akaolikôr, 1 SchuB C herry-B randy, Î SchuB Cointreau, 1 SchuB Z itronensirup , Sekt.

JONNY-COCKTAIL

1 Spritzer Angostura, 1 SchuB Curacao-O range, 1 SchuB Z itronensaft, 2 L ikôrglas W hisky, Z itronen ­ schale, Kirsche.

JOTJRNALISTEN-COCKTAIL

1 Spritzer Angostura, 2 SchuB Curacao, 2 SchuB Zi­ tronen sa ft, V 2 L ikôrglas franz. Vermouth, % L ikô r­ glas ital. Vermouth, 1 L ikôrglas Gin.

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JEALOUSY-COCKTAIL

12 Schu B Cointreau. 1 SehuB Grenadine, 1 L ikôrglas deutscher W einb rand . 1 L ikôrglas franz. Vermouth, Kirsche.

KAKI-COCKTAIL

1 SehuB O rangensaft, 2 SehuB Joh ann isbee rsirup , 1 SehuB Z itronensaft, 1 L ikôrglas Curacao, 1% L ikô r­ glas A rrak, 1 Scheibe Orange, 1 Scheibe Zitrone.

KNOCK OUT-COCKTAIL

1 Lôffel Zucker, 1 Eigelb, 1 L ikôrglas W hisky, 1 L i­ kôrglas Madeira, Sekt, F rüch te.

LANDSKNECHT-COCKTAIL

2 Spritzer Burgunder, 1% L ikôrglas Gin, IV 2 L ik ô r­ glas Apricot-B randy.

LEOPARDEN-COCKTAIL

1 SehuB Z itronensaft, 1 SehuB Cointreau, 1 SehuB Bacardi-Rum , 1 L ikôrglas Gin, Z itronenschale, Olive.

LILIEN-COCKTAIL

Saft einer halben Orange, 1 SehuB C herry-B randy, 1 SehuB Madeira, 1 L ikôrglas W hisky, 1 L ikôrglas franz. Vermouth, Z itronenschale, Kirsche.

MARTINI MEDIUM-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SehuB Dry Vermouth, 2 SehuB ital. Ver­ m outh, 1 Olive, Z itronenschale.

MARTINI SWEET-COCKTAIL

1% Glas Gin, 2 SehuB ital. Vermouth, 1 K irsche, Zi­ tronenschale. 15

MARTINI DRY-COCKTAIL

i y 2 Glas Gin, 2 SchuB Dry W erm u t, 2 Spritzer O rangen -B itter, 1 Olive, Z itronenschale.

MANHATTAN-COCKTAIL

1 Glas ital. Vermouth, 1 Glas W hisky, 3 Spritzer An­ gostura, 1 Olive, Z itronenschale.

MILLION DOLLARS-COCKTAIL

V 2 Glas Cognac, % Glas Cordial Medoc, 1 Spritzer Grenadin, Champagner.

MINT-COCKTAIL

y2 Orange, Saft, V 2 Zitrone, Saft, % Sirup, 1 Stengel frische P fefferm inze, Schaumwein.

MORNING GLORY-COCKTAIL

1 Spritzer Sirup, 3 Spritzer O rangen-B itter, 1 Spritzer Absinth, etwas Cognac und W hisky, etwas Zucker.

MISSISSIPPI-COCKTAIL

1 Loffel feinen Zucker, 1 SchuB Z itronensaft, 1 L iko r- glas Rum, 1 L ikôrglas Cognac, 1 L ikorglas Whisky, F riichte.

NATIONAL SPECIAL-COCKTAIL

1 Glas W hisky, 2 SchuB ital. Vermouth, 2 SchuB Dry W erm u t, 3 Spritzer Absinth, Kirsche, Z itronenschale.

NIGHT CAP-COCKTAIL

1 Glas Cognac, 2 SchuB Curacao Orange, 2 SchuB Anisette, 1 E ido tter.

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NOYAU-COCKTAIL

V 2 L ikôrglas weifîen Noyau-L ikôr, % Glas Gin. 3 T rop fen A ngostura-B itter, Z itronenschale.

NIZZA-COCKTAIL

4 T rop fen Angostura, 1i> Likôrglas B enediktiner, 2 L ikôrglas Vermouth. Z itronenschale, Kirsche.

ORANGE BLOSSOM-COCKTAIL

IV2 Glas Gin, % Glas Apfelsinensaft.

OHIO-COCKTAIL

2 SchuB Cognac, 2 SchuB Schwedenpunsch, 1 Spritzer Angostura, 1 Glas Champagner.

OHIO-COCKTAIL (2)

3 SchuB Cognac, 1 SchuB Vanille, Schaumwein, Kirsche.

OLD TOM GIN-COCKTAIL

3 Spritzer Gumsirup, 2 Spritzer B ittern. 1 W einglas Old Tom Gin, Z itronenschale.

THE OPAL-COCKTAIL

2 Spritzer Gumsirup, 1 kleines Glas Absinth, 1 Spritzer M araschino, etwas P fefferm inzlikôr.

OYSTER-COCKTAIL

7 kleine Austern, Salz, 3 T rop fen feurige Tabasco - Sauce, 3 T rop fen m exikanische P fetferschoten-Sauce. 1 EBlôffel Z itronensaft, etwas M eerrettich, grtiirn Pfeffersauce, afrikan ische Pfeffer-Gatchup, schw ar- zen Pfeffer, groBes Q uan tum Tom atensaft.

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OLYMPIA-COCKTAIL

1/3 W hisky, 1/8 Curacao, Và O rangensaft.

PINK LADY-COCKTAIL

IV2 Glas Gin, 2 SchuB Grenadine, 1 EiweiB.

PINK GIN-COCKTAIL

1 Glas Gin. 2 Spritzer Angostura.

THE PRESERVER-COCKTAIL

2 Spritzer Gum-sirup, etwas M araschino, 2 Spritzer B ittern, 1 Spritzer Absinth, 1 L ikôrglas W hisky. 1 Spritzer Jam a ik a rum . 1 Spritzer ru ssische r Kiim- mel.

PRINCE OF WALES-COCKTAIL

2 Spritzer Angostura, 2 Spritzer Curacao, 1 O rangen- scheibe, Schaumwein.

PRINZESSIN-COCKTAIL

Cinzano Bianco, % Cognac, ^4 B enediktiner. Cointreau. 4 Spritzer O rangen-B itter.

QUECKSILBER-COCKTAIL

2 Teile Schw edenpunsch, 1 Teil H aute Sauternes, 2 SchuB Cointreau.

QUALITÂTEN-COCKTAIL

1 Eigelb, 1 SchuB Zuckerlôsung, 2 SchuB K irsch. 2 SchuB M araschino, 2 SchuB Vermouth.

RYE-COCKTAIL

3 T rop fen A ngostura-B itter, 3 T rop fen Sirup, V2 W einglas W hisky.

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RAUHNÀCHT-COCKTÀIL

1 2 Cognac, x2 Schw edenpunsch, 2 Spritzer Angostura, 3 Spritzer Curacao, Schaumw.ein.

RALHREIF-COCKTAIL

1/3 Rum, 1/3 Cointreau,

O rangensaft, Zucker.

ROSA-COCKTAIL

12 Gin. V 2 Cherry B randy, 1 SchuB B itter, Z itronen- schale.

SARATOGA-COCKTAIL

3 Spritzer Ananassirup, 3 Spritzer B itter, 3 Spritzer M araschino, H4 W einglas Cognac, E rdbeeren , Zi- tronenschale, Champagner.

SODA-COCKTAIL

6 Spritzer B ittern, 2 x\pfelsinenschnitten, 1 Loffel k laren Zucker, Sodawasser.

SIDE CAR-COCKTAIL

1 Glas Cognac. 2 SchuB Cointreau, 2 SchuB Z itronen- saft.

STALLWACHE-COCKTAIL

2 L ikôrglas ital. Vermouth, 1 L ikôrglas Gin.

SOMMERNACHTSTRAUM-COCKTAIL

1 ganzes Ei, Saft einer Orange, 1 L ikôrglas Kirsch. 1 L ikôrglas V ermouth, 1 L ikôrglas C herry-B randy, 1 EBlôfïel gesüBte Schlagsahne, etwas geriebene fSchokolade.

2*

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TIGER MILK-COCKTAIL

1 Glas Rum, 2 SchuB Curacao blue. 2 SchuB Saline.

TEUFELS-COCKTAIL

V2 L ikôrglas Z itronensaft, % L ikôrglas O rangensaft, 1 L ikôrglas Gin, 1 L ikôrglas Apricot-B randy.

TOURISTEN-COCKTAIL

Saft einer Orange, 2 SchuB Grenadine, IV 2 L ikôrglas Gin, 1 L ikôrglas franz. Vermouth, % L ikôrglas it al. V ermouth, Z itronenschale, Kirsche.

UTENSILIEN-COCKTAIL

Je 1 Spritzer: Cointreau, Pfefferm inz, Kakaolikôr. Cognac, griinen Chartreuse, B.enediktiner, M arnier. C herry-B randy, Anisette, Sekt zum Auffiillen,

VIKTORIA-COCKTAIL

Einige T rop fen Zuckerlosung, 3 T rop fen Angostura. IV 2 L ikôrglas Madeira, IV 2 L ikôrglas Cognac, Zi­ tronenschale.

WHITE LADY-COCKTAIL

1 Glas Gin, 2 SchuB Curacao, 1 SchuB Z itronensaft.

WALZER-COCKTAIL

14 Gin, h i ital. Vermouth. 3 T rop fen Z itronensaft. V 2 Schaumwein.

THE WEEPER’S JOY-COCKTAIL

3 Spritzer Gumsirup, % kleines Glas Absinth, W e r- mut, Kümmel, 1 Spritzer Curacao.

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WERMUT-COCKTAÏL

5 Spritzer Gumsirup, 2 Spritzer Angostura-B itter, 1 Weinglas W erm ut, Z itronensehale.

WERMUT-COCKTAIL (2)

1 Spritzer B itter, 2 Spritzer M araschino, 1 Spritzer Absinth, 1 Glas W erm u t.

WHISKY-COCKTAIL

Z itronensehale, 7 Gramm Calumba-Essenz, 2 T rop - fen Capsicum -Essenz, 1 W einglas W hisky.

WHISKY-COCKTAIL (2)

1 Teeloffel B itter, 2 T rop fen Zimtessenz. etwas Sirup, 1 Weinglas W hisky.

XOX-COCKTAIL

1 L ikorglas Gin, 1 L ikôrglas gelben Chartreuse, IV 2 L ikorglas C herry-B randy, % L ikôrglas W einb rand .

XANTIPPE-COCKTAIL

1 Messerspitze Pfeffer, 1 zerstoBene Nelke, Saft einer halben Zitrone, % L ikorglas Angostura, 1 L ikorglas M araschino.

YORK-COCKTAIL

1 Spritzer O rangelikôr, 1 SchuB Zuckerlosung, 1 L i­ kôrglas Jam a ik a rum , 2 L ikorglas Rotwein.

YES SIR-COCKTAIL

12 SchuB Z itronensaft, 1 SchuB Grenadine, 1 L ikorglas Rum, 1 L ikorglas Gin, Z itronensehale, Kirsche.

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YESTERNIGHT-COCKTAIL

1 SchuB Cointreau, 1 SchuB Grenadine, 1 SchuB Ab­ sinth, Saft einer halben Orange, % L ikorglas W odka. 1 L ikorglas Gin.

ZITRONEN-COCKTAIL

2 EBloffel Z itronensirup , Saft einer Z itrone, W ein- b rand .

ZARTLICHKEITEN-COCKTAIL

2 Eigelb, 1 EBloffel Zuckerlosung, % L ikorglas K irsch, % L ikorglas M araschino, V2 L ikorglas Cog­ nac, % L ikôrglas Benediktiner.

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Cobblers

CALIFORNIA SHERRY WINE-COBBLER

% EBloffel Zucker, 1 kleines Glas Ananassirup, etwas W asser, l x2 Weinglas kalifo rn isehen Sherry, F rü ch le.

CATAWBA-COBBLER

2 Weinglas Catawbawein, 1 Lôffel gestoBenen Zuk- ker, 3 Apfelsinenschnitten.

CATAWBA-COBBLER (2)

1 Dessertlôffel Zucker, etwas Selterwasser, 1 W e in ­ glas Catawbawein, 1 Spritzer Portw ein, F riichte.

CHAMPAGNER-COBBLER

E tw as Apfelsinen- und Z itronenschale, 1 Glas Z itro - nelle, Champagner.

CHAMPAGNE-COBBLER

TA W einglas Zuckerwasser, 1— 2 Apfelsinen- und A nanasschnitten, Champagner, F riich te.

CHAMPAGNE-COBBLER (2)

1 Stiickchen Zucker, etwas Vanille- oder E rd b e e r- gefrorenes, Champagner, E rdbeere, eventuell etwas M araschino. 23

CHAMPAGNE-MOCK-COBBLER

1 EBloffel Sirup, 1 Dessertlôffel O rangenblütenw as- ser, 1 EBlôffel F liederw asser, 1 EBlôffel Cognac. B rauselimonade.

CLARET-COBBLER

1 EBlôffel O rchard sirup , :1/2 EBloffel k la ren Zueker. 3/4 Apfelsine, IV 2 W einglas Rotwein, F ruch t.

CLARET-COBBLER (2)

1 Lôffel Zueker, 1 W einglas Rotwein, etwas R ahm - gefrorenes, Sodawasser, F ru ch t.

CHERRY-COBBLER

2 Glâschen C herry-B randy, 1 EBlôffel Zueker. einige k and ierte F rü ch te.

COSMOPOLITAN DELIGHT-COBBLER

1 Lôffel Zueker, Saft einer halben Zitrone, 1 Lôffel Gum,sirup, % Glas Curacao, V 2 Weinglas Cognac. 1 Spritzer Rotwein, F rüch te.

FEODORA-COBBLER

1 kleines Glas Cognac, 1 kleines Glas Curacao. V2 kleines Glas Jam a ik a rum , % kleines Glas Bour- bon rum , 1 EBlôffel Zueker, Z itronenschale.

FISHERMAN’S PRAYER-COBBLER

V 2 Lôfîel Zueker, Saft einer halben Zitrone. 1 L ikô r- glas H im beersaft, V 2 Weinglas Rum, F rü ch te.

FRUCHT-COBBLER

1 Glas Grenadine, 3 .Spritzer Z itronensaft, Apfelsinen- scheibe, F ru ch t.

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GIBSON GIRL-COBBLER

1 L ikorglas An an as sir up, Schaumwein, Ananasstück- chen,

LEMON-COBBLER

1 Glas Z itronensaft. 3 Spritzer Gumsirup, Z itronen- schale, Beeren.

LADIES DELIGHT-COBBLER

1 EBlôffel Zucker, 3 EBlôffel kalten Kaffee, 2 3Cognac, 1 /3 Jam a ik a rum , etwas Rahmgefrorenes, Beeren.

MOSELLE-COBBLER

1 Glas Moselwein, etwas Zucker, Z itronensehale, Ananas ocler Beerenobst.

NETHERLANDS-COBBLER

1 Lôffel Zucker, Saft einer halben Zitrone, V 2 L ik o r­ glas Vanillesirup, % W einglas hollànd ischen Gin, Sodawasser, F rtlch te.

PORT WINE-COBBLER

V 2 EBlôffel Zucker, 1 kleines Glas O rchard sirup (et­ was W asser zum Auflôsen), 1% Weinglas Po rtw ein , F ru ch t.

RHEINWEIN (HOCK)-COBBLER

Saft und Schale einer Apfelsine, etwas Zucker, Rhein- wein.

RHINE WINE-COBBLER

IV 2 EBlôffel in etwas W asser aufgelôsten Zucker, IV 2 W einglas Rheinwein, F ru ch t.

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RIP VAN WINKLE-COBBLER

1 Glas Bourbon -W h isky , etwas E rdbeer- oder H im - beergefrorenes, 1 Z itronenscheibe.

ROTWEIN-COBBLER

Schale und Saft einer Apfelsine, etwas Zucker, Rot- wein.

SAUTERNES-COBBLER

V 2 EBlôffel Zucker, % W einglas O rchardsirup , % Weinglas Selterwasser, IŸ 2 Weinglas Sauterneswein. F rü ch te.

SAUTERNES-COBBLER (2)

Schale und Saft einer Apfelsine, etwas Zucker. Sauterneswein.

SHERRY-COBBLER

2 EBlôffel Zucker, 1 Ananasscheibe, V 4 L iter dunklen Sherry, etwas geriebene MuskatnuB.

SHERRY-COBBLER (2)

2 Weinglas Sherry, 1 EBlôffel Zucker, 3 Apfelsinen- schnitten, etwas Po rtw ein , E rd - oder H imbeeren.

SPANISH DELIGHT-COBBLER

1 Loffel Zucker, 1 frisches Ei, 12 L ikôrglas Curacao. 1 Weinglas Portw ein.

WHISKY-COBBLER

% EBlôffel Zucker, IV2 Teelôffel Ananassirup, 1 W einglas W hisky, F ru ch t.

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Fizzes

BOSS O’ THE SHANTY-FIZZ

1 Glas Sprossenbier, 1 W einglas Bou rbon -W h isky , V2 Glas Curacao, etwas Z itroneneis, Sodawasser.

BRANDY-FIZZ

V 2 EBlôffel Zucker, 3—4 Spritzer Z itronensaft, 1 W einglas Cognac, Selterwasser.

DAN GODFREY’S TICKLER-FIZZ

V 2 EBloffel Zucker, Saft einer halben Zitrone, 1 Tee­ lôffel E rdbeersa ft, 1 EiweiB, % Glas Old Tom Gin, Selterwasser, F rüch te.

COOLER à la BENJAMIN WOOD-FIZZ

1 Teelôffel k laren Zucker, Saft einer Zitrone, 1 EB­ loffel O rangeat, 1 F lasche Sodawasser.

COOLER à la W. J. FLORENCE-FIZZ

1 E ido tter, 1 Teelôffel k laren Zucker, 1 Glas Ma­ rasch ino , 1 Glas Cognac, Sodawasser.

COOLER à la BRITANI-FIZZ

3 frische Zweige Minze, 2 Teelôffel feinen Zucker, 1 W einglas Cognac oder W hisky, Apfelsinenscheibe.

COOLER à la HOLLYWOOD-FIZZ

Saft einer Zitrone, % Teelôffel feinen Zucker, 1 Glas H im beersirup, 1 Glas Schweizer K irschwasser, Soda-

wasser.

27

COOLER à la H. P. SAMPERS-FIZZ

Saft einer Zitrone, 2 Teelôffel k laren Zucker, 1 EB- lôffel Orgeat, 2 EBlôffel St. Croix-Rum, 1 F lasehe Sodawasser.

COOLER à la SULLIVAN-FIZZ

% Teelôffel Zucker, % Glas Curacao (rot). 1 W ein- glas Catawbawein.

COOLER à la T. S. VAN VOLKENBURG

Saft einer B lutorange, 1 kleines Glas Cognac. 12 klei- nes Glas ro ten Curacao, Sodawasser.

COOLER à la FREDERICK VANDERBILT

1 EiweiB, Saft einer Zitrone, 2 Teelôffel k laren Zuk- ker, 4 EBlôffel frische Milch, IV2 kleines Glas Old Tom Gin, Sodawasser oder Apolli narisw asser.

FRED COLLINS-FIZZ

1 Weinglas W hisky, 1 Dessertlôffel Sirup, 1 Dessert- lôffel Z itronensaft, 1 Teelôffel Curacao, 2 T ropfen Mandel- und 2 T rop fen Apfelsinensaft.

EYE OPENER-FIZZ

Saft einer halben Limone, 1 Lôffel Zucker. 1 EiweiB. 1 W einglas Irish W hisky, 2 Spritzer Tonic Pho s­ phate, Selterswasser. Saft einer halben Zitrone, V 2 EBlôffel Zucker. 1 Li- kôrglas Old Tom oder hollând ischen Gin, et was Sahne, Selterswasser.

CREAM-FIZZ

TOM COLLINS-FIZZ

3/4, EBlôffel Zucker, 3—4 Spritzer L im onen- oder Zi­ tron en sa ft, 1 W einglas Old Tom Gin, Sodawasser.

28

THE FOUNDATION-FIZZ

2 frische Eier, Saft einer Zitrone, 2 Teeloffel Zucker, 2 Spritzer Calisay-B itter, 2 L ikorglas Old Tom Gin. 1 Spritzer Absinth, 2 Spritzer W erm u tw ein , koh len - saures W asser.

HARI-KARI-FIZZ

1 Teeloffel Zucker, etwas Z itronensaft, 1 W einglas W hisky, Vichy- oder Selterswasser, F rlichte.

GIN PUFF-FIZZ

1 L ikorglas Gin, % Glas Milch, % Glas Selterswasser.

GIN FIZZ PLAIN

Saft einer halben Zitrone, V 2 Teeloffel Zucker, 1 L i­ korglas Old Tom oder holland isehen Gin, Selters­ wasser. 34 EBloffel k la ren Zucker, 2— 3 Spritzer Z itronensaft, 1 Weinglas W hisky, 1 frisches E ido tter, Vichy- oder Selterswasser. 1 Ei, Saft einer halben Zitrone, % EBloffel Zucker, 1 L ikorglas Old Tom oder ho lland isehen Gin, Selters­ wasser, etwas Apfelsinensaft, 1 Spritzer M araschino, 1 Spritzer P a rfa it am ou r oder Rosenlikër.

GOLDEN FIZZ

GRAND ROYAL FIZZ

IMPERIAL-FIZZ

1 Ei, Saft einer halben Zitrone, V2 EBloffel Zucker, Champagner.

JOHN COLLINS-FIZZ

Saft einer Zitrone, 1 Ananasscheibe, 1 Teeloffel Zuk- ker, 1 Weinglas ho llandisehen Gin, Sodawasser.

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JOHN COLLINSFIZZ (2)

3/4 EBloffel Zucker, 2—3 Spritzer Z itronensaft. 2 Spritzer L imesaft, 1 Weinglas holland ischen Gin, Sodawasser.

LIQUEUR EUSTACHE-FIZZ

2 EBloffel Sirup, Z itronenschale, Saft einer halben Zitrone, 1 L ikôrglas Cognac, % Glas Absinth, Soda­ wasser.

THE MANHATTAN COOLER

Saft einer Limone, 1 EBloffel Zucker, 1 Glas Rotwein. 1 Spritzer St. Croix-Rum , 1 F lasche Sodawasser. F ruch t.

MORNING GLORY-FIZZ

1 EiweiB, 3/4 EBloffel Zucker, 1— 2 Spritzer Z itronen - saft, 2—3 Spritzer L im esaft, 3—4 Spritzer Absinth. 1 Weinglas Scotch W hisky, Selters- oder Vichy- wasser. 1 EiweiB, Saft einer Limone, Saft einer halben Zi­ trone, 1 kleines Glas Absinth, 1 kleines Glas W hisky. ri / 2 Glas Sherry, 1 Lôffel Zucker, 2 Spritzer Calisaya- B itter, Selterswasser.

THE MORNING DELIGHT-FIZZ

MOSES AND AARON-FIZZ

1 L ikôrglas F a rn k ra u tb ra n n tw e in , 1 Spritzer B it­ tern , 1 Glas Ananasessenz, Sodawasser.

NEW MOWN HAY-FIZZ

x/2 Glas Apfelweinlikôr, % Glas E rdbeerlikô r, % Glas Jargonelle-B irnen liko r, Soda- oder Selterswasser.

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OLD CHUMS9 REVIVER-FIZZ

Saft einer halben Zitrone, 1 Loffel Zueker, 1 L ikor- glas E rdbeersa ft. % Glas Cognac, Sodawasser.

ORANGE COUNTY PUNCH-FIZZ

1 frisches Ei, Saft einer Zitrone, 1 Teelôffel Zueker. 1 Glas Apfelwein, Selterswasser.

PICK ME UP OR BRACER-FIZZ

Saft einer Z itrone, V 2 Loffel Angostura-B itter, Sel­ tersw asser.

THE PRESS-FIZZ

1 EiweiB, 3 Spritzer Z itronensaft, 1 EBloffel Zueker. 2Is W einglas W h isky, 1 Spritzer St. Croix-Rum . 1 Spritzer Calisay-B itter, 1 Spritzer Absinth, Sel­ tersw asser.

THE QUICK AND THE DEAD-FIZZ V 2 Apollinariswasser, % Cognac. RHINE WINE AND SELTERS-FIZZ % Rheinwein, % Selterswasser. ROYAL-FIZZ

1 Ei, Saft einer halben Zitrone, % EBloffel Zueker, 1 L ikôrglas Old Tom oder hollandischen Gin, Selters­ wasser.

SARATOGA BRACE UP-FIZZ

1 EBloffel Zueker, 2— 3 Spritzer B itter, 2—3 Spritzer Z itronensaft, 1 Spritzer L im esaft, 2 Spritzer Anisette, 1 frisches Ei, 3—4 W einglas Cognac, V ichy- oder Apollinariswasser.

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SLOE GIN-FIZZ

1 Glas Sloe Gin, % Glas Z itronensaft, H Glas Sirup (Gum), Sodawasser.

SILVER-FIZZ

% EBloffel feinen Zucker, 2— 3 Spritzer Z itronensaft. 1 W einglas Old Tom Gin, 1 EiweiB, Selters- oder Vichy wasser.

SITTING BULL-FIZZ

Saft einer Zitrone, 1 EBloffel Zucker. 1/3 W einglas St. Croix-Rum , 2/3 Weinglas W hisky, Selterswasser.

SODA NOGG-FIZZ

1 Lôffel Zucker, 1 frisches Ei, Sodawasser.

THE STEINWAY-FIZZ

% Glas W hisky, % Lôffel Zucker, Apollinariswasser.

STONE WALL-FIZZ

V 2 Glas W hisky, % Lôffel Zucker, Sodawasser.

VIOLETT-FIZZ

Saft einer halben Zitrone, Saft einer halben Limone, etwas Zucker, 1 Spritzer Old Tom Gin, 2 Spritzer H im beersirup , 1 kleines Glas Sahne, Selterswasser.

WHISKY-FIZZ

V 2 EBloffel Zucker, 2— 3 Spritzer Z itronensaft. 1 W einglas W hisky, Selters- oder Vichywasser.

THE WORLD’S MORNING DELIGHT

Saft einer halben Zitrone, Saft einer halben Orange, etwas k laren Zucker, 2 Spritzer russischen Kümmel. 2 Spritzer M araschino, 1% Glas Absinth, Selters­ wasser.

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Juleps

BALM-JULEP

1 W einglas P firsichb rann tw ein , V 2 Weinglas Cognac, 1 Weinglas Sirup, einige Melissenzweige, weiBe oder ro te Johann isbeeren . E tw as Z itronensaft, 1 Glas weiBen Rum, V 2 Glas Bayrum , 1 Glas Sirup, B ananenschn itten , Melisse oder reife W einbeeren.

BARBADOS-JULEP

BRANDY-JULEP

3 B latter frische Minze, 1 Teeloffel k laren Zucker, 1 Loffel W asser, % W einglas Cognac, % L ikôrglas alten Rum, % L ikorglas gelben Chartreuse.

BELLE OF BALTIMORE-JULEP

1 W einglas Ananas-Cordial, 1 Spritzer Nelken-Gor- dial, Ananasscheiben.

CATSKILL-JULEP

1 W einglas B rom beersaft, 1 Spritzer L im onensaft, Z itronenschale.

CHAMPAGNE-JULEP

1 Stiickchen W ü rfelzucker, 1 Zweig K rausem inze, 1 Stiickchen Apfelsine, 3 E rdbeeren , Champagner.

CHRISTMxAS-JULEP

1 EBlôffel Zucker, 1 Loffel M araschino, IV 2 W ein ­ glas W hisky, 1 Stlick Z itronenschale, % L iter Milch, etwas Whisky.

3

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CREOLE-JULEP

1 W einglas ro ten Joh ann isb ee rsaft, 1 Spritzer Heidel- b eersirup , 1 Glas Z itronensaft, etwas Zucker, ro te oder weiBe Johann isbeeren .

DANDY JIM-JULEP

1 Glas Z itronen-Cordial, 1 Spritzer C achou-S irup, iiberzuckerte W einbeeren.

ERDBEER-JULEP

1 W einglas Erdbeer-Gordial, 1 Spritzer L im onensaft. E rdbeeren .

FANCY-JULEP

1 W einglas Gin, 1 W einglas S irup, 1 Spritzer Noyau- L ikôr, 4 Zweige F a rn k ra u t, Saisonfriichte.

GIN-JULEP

3—4 Zweige K rausem inze, 3/4 EBlôffel Zucker, % W einglas W asser, 1% Weinglas holland isehen Gin.

GIN-JULEP (2)

3 Stengel Minze, 1 j8 L iter Gin, 1/16 L iter Maraschino.

GRINGO BRAGH-JULEP

2 W einglas W hisky, 1 Glas Sirup, P fe ffe rm in z k ra u t Z itronenschale, etwas Z itronensaft.

JERSEY’S QUADROON-JULEP

1 Weinglas Heidelbeer-Cordial, 1 Weinglas L imonen- Cordial, P fefferm inzk rau t, Heidelbeeren.

JERSEY LILI-JULEP

1 EBlôffel Zucker, 1 W einglas Cognac, 1 Glas Cham - pagner, etwas Jasm in oder O rangenbliiten, etwas Zucker.

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MINT-JULEP

3—4 P fefferm inzk rau tstengel, 1 Apfelsinenscheibe, 1 Z itronenscheibe, 1 Glas Sirup, 1 Glas Cognac, etwas Rum, etwas Zucker.

MINT-JULEP (2)

1 Zweig frisches P fefferm inzk rau t, 1 gehâu ften Tee- loffel Zucker, Schale und Saft einer Zitrone, 1 Glas Gin, 1 Glas Sherry.

MULBERRY SINASH-JULEP

1 EBlôffel Sirup, 1 Glas M aulbeersaft.

ORANGE COUNTY-JULEP

1 W einglas Apfelsinen-Cordial, 1 Spritzer L im onen - saft, P fefferm inzk rau t, 1 Apfelsinenscheibe, Zucker.

RASPBERRY-JULEP

1 Glas H im beersaft, 1 L ikorglas Cognac, H im beer- zweig, S treuzucker.

ROSE NECTAR-JULEP

% Glas Rosenlikôr, % Glas Cognac, 1 Lôffel Zucker, 4 Z itronenscheiben, 3 m it Zucker iiberk ru ste te Rosen- knospen, etwas Z itronensaft.

ROSEN-JULEP

1 Handvoll gestofiene Rosenblâtter, etwas Rosen- wasser, etwas Zucker, einige T rop fen V itriolspiritus, 1 Lôffel von diesem Sirup au f ein Glas W asser.

TEXANJULEP

1 W einglas Rotwein, 1 Spritzer Old Rye W hisky, 1 Glas Sirup, P fefferm in zk rau t oder Melisse, Saison- friichte.

3 :

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ST. THOMAS-JULEP

1 W einglas Madeira, 1 Spritzer Cognac, 1 Glas Sirup, etwas P fefferm inzk rau t, diinne Scheiben einer W as- sermelone, etwas Zucker.

STRAINED MINT-JULEP

1 EBloffel Zucker, etwas W asser, 2 P fefferm inzb lat- ter, 1 Glas Cognac, 1 Spritzer Jam a ik a rum . einen in Cognac getauch ten und m it Zucker iiberk ru ste ten P fefîermi n zzw ei g.

WEDDING-JULEP

1Weinglas O rangenbliitenw asser, 1 Spritzer Z itronen- saft, 1 Spritzer Nelkenessenz, 1 Glas Sirup, F lieder- bliiten, weiBe F riichte.

WHISKY-JULEP

3/4 EBloffel Zucker. % Weinglas Selterswasser, 3—4 Zweige K rausem inze, 1 W einglas W hisky, F riichte.

WHISKY-JULEP (2)

1 Stengel Minze, 2 EBloffel Zucker, 3 EBloffel W asser. v1/8 L iter W hisky, Schale einer Zitrone.

WHITE WINE-JULEP

2— 3 Stengel Minze, 14 Gramm Zucker, 1/8 L iter be- liebigen WeiBwein, Z itronenscheibe, etwas Gersten- zucker.

WHITE HOUSE-JULEP

1 W einglas Sirup, 1 Spritzer M araschino, P feffer­ m in zk rau t, 1 W einglas Cognac, frische oder ge- trocknete P firsichscheiben, etwas Zucker.

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Cups

CLARET à la BOURGEOISE

56 Gramm Zucker, 1 Weinglas Holunderw ein. 1 Li- korglas Cognac. 3 Z itronenscheiben, 1 F lasche Rot- wein. 1 F lasche B rauselim onade

CLARET CUP à la STOCKDALE

2 F laschen franz. Rotwein, 1 F lasche alten Roussil- Ion, 1/s L iter K irschwasser, einige Zweige K irsch- wasser oder Melisse, Zucker nach Belieben, 2 F la ­ schen L imonade, 1 F lasche Selterswasser.

CLARET CUP à la LORD SALTRUN

Die Schale einer Zitrone, 1 EBloffel Zucker, 1 W ein ­ glas Sherry, 1 F lasche Rotwein, 1 F lasche Sodawas- ser. etwas geriebene MuskatnuB.

CLARET CUP à la WEBBER

12 Nelken, 6 Korn Neugewürz, 1/8 L iter Sherry, 1/ie L iter Cognac, einige Bo retschb lâtter, ein Verbenen- zweig, 1 L ikërg las Noyau, 1 L ikôrglas Curacao, 1 Li- korglas M araschino, 100 Gramm Zucker, die au t Zucker abgeriebenen Schalen und den Saft von 3 Zi- tronen , 3 F laschen franz. Rotwein, Zucker nach Ge- schmack, 1 F lasche Champagner, 2 F laschen Soda-

wasser.

37

CLARET CUP à la WILBERFORCE

2 F laschen Rotwein, 1 F lasche Champagner, 1 W ein - glas M araschino, naeh Belieben Boretsch. Melisse nnd Zucker, 2 F laschen Selterswasser.

CLARET AND CHAMPAGNE CUP à la BRUNNOW

3 F laschen Rotwein, 1/3 L iter Curacao, % L iter Sherry, V 2 L iter Cognac, 2 Weinglas H im beersaft. 3 in Scheiben geschnittene Apfelsinen und Z itronen. einige Zweige Melisse, 2 Kriige Selterswasser. 3 F la ­ schen Sodawasser, Saisonfrüchte. GestoBenen Zimt, Nelken, K ardam om und Neu- gewürz, Vs L iter hellen Cognac, die auf Zucker ab- geriebene Schale einer Zitrone, Saft einer Zitrone. Saft zweier Apfelsinen, 2 F laschen franz. Rotwein. eine Gurkenschale, 2 F laschen Sodawasser.

CLARET CUP à la GARDENER

CLARET CUP à la JEANES

2 F laschen franz. Rotwein, Vs L iter H im beergefro re- nes, % Teelôffel Veilchensirup, Vs L iter hellen Cog­ nac, 2 F laschen koh lensau res Wasser.

CLARET CUB à la KEBLE

1 F lasche Rotwein, % L iter Rosinen- oder R h ab ar- berwein, Vie L iter hellen Cognac, 2—3 Minzenzweige, Zucker nach Geschmack, 1 F lasche Sodawasser.

CLARET CUB à la KNOTT

2 F laschen franz. Rotwein, *4 L iter A p felsinenb rann t” wein, Vie L iter Curacao, 1 Gurkenscheibe, 3 F laschen B rauselimonade.

38

CLARET CUP a la MACLEAN

Zucker an der Schale einer halben Z itrone abreiben, Saft einer Zitrone, 1 Gurkenschale, 1 Verbenenzweig, 1 F lasche franz, Rotwein, 1 L ikorglas Curacao oder M araschino, 2 F lascben Sodawasser. E inige Zweige Boretsch oder Melisse, % L iter alten Sherry, 2 F laschen franz. Rotwein, Zucker nach Be- lieben, 1/i6 L iter Noyau, 1 j8 L iter Cognac, 2 F laschen koh lensau res W asser, 1 F lasche Champagner.

CLARET CUP à la OXFORD

CLARET CUP à la RAWLINGS

1 F lasche franz. Rotwein, 2 F laschen Rawlings Ing- werhier.

CLARET CUP

1 F lasche Rotwein, 12 Stiick W iirfelzucker, 2 Zi- tronenscheiben , 1 W einglas Noyau- oder Curacao- likôr, 1 W einglas Sherry, etwas Boretsch, 1 Melissen- u nd V erbenenb latt oder eine Gartenerdbeere, 2 F la ­ schen geeistes Sodawasser.

CINDERELLA CUP

1 F lasche Rosinen- oder Angelikawein, 1/8L iter dicken Sirup, 1 L iter L im onadengefrorenes, 1 Zweiglein du ftende Yerbenen.

CLARET CUP à la DUFFERIN

1 F lasche Rotwein, % L iter Sherry, 1/8L iter Po rtw ein , 1/s L iter K irschb rann tw ein , 1 Zitrone, 3 Gurkenscha- len, 1 Zweig Verbena, Zucker nach Belieben, 3 F la ­ schen Selterswasser.

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CLARET CUP à la LOWELL

Schale einer Zitrone, 65 Gramm Zucker, 3 Scheiben Zitrone, 1 W einglas alten Sherry, 1 F lasche Rotwein. 3 Verbenenzweige, 1 F lasche herben Ghampagner.

CLARET CUP à la GUY

Die au f Zucker abgeriebene Schale einer Pom eranze, Saft einer Pom eranze, 1 Gurkenschale, 1 F lasche franz. Rotwein, 1 F lasche Moselschaumwein, 1 F la ­ sche Selterswasser.

CLARET CUP à la CUTTLER

Die au f Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone. Saft einer Zitrone, Saft einer Pom eranze, 1 F lasche g rünen Ingwerwein, einige Gurkenschalen, 1 F lasche Roussillon, 2 F laschen Rotwein, Zucker nach Be- lieben, 4 F laschen Sodawasser.

ATHENAEUM-CLARET-CUP

Schale einer Zitrone, 56 Gramm Zucker, 4 Boretscbr zweige, 1 L iter siedendes W asser, 1 F lasche guten Rotwein, 1 F lasche Sodawasser.

CHAMPAGNE-CUP

Saft einer Zitrone, 1 EBloffel Zucker, 2 kleine Glas ro ten Curacao, 1 F lasche Sodawasser, 2 Gurken­ schalen, 3 F laschen Champagner, E rdbeeren , Ana- nasscheiben, 1 feingeschnittene Apfelsine, kleiner Busch M inzkraut.

40

CHAMPAGNE CUP à la DUC D’EDINBOURG

2 Ananasscheiben, 1 in Scheiben geschnittene Zi- trône. % L iter Ryewhisky, % L iter Sirup, x/8 L iter Curacao, 1 F lasche Sherry, 2 Zweige Boretsch, 1 F la ­ sche Champ agner,

CHAMPAGNE C L P à la DUC D E CAMBR IDGE

Schalen von 2 Z itronen, 125 Gramm Zucker, *4 L iter B ayrum , 1 F lasche Maraschino, Saft von 2 Z itronen, 1 F lasche Champagner, 1 F lasche Selterswasser.

CH AM PAGNE CUP SARA TOGA

1 F lasche Champagner, 1 F lasche Selterswasser, 2 in Scheiben geschnittene Apfelsinen, Melisse oder Bo- retschzweige, 28 Gramm Zucker.

CHILDREN CLARET CUP

Schale einer Zitrone, 84 Gramm Zucker, etwas ge- stoBenen Zimt, Nelken, MuskatnuB, 1 F lasche leich- ten Rotwein.

CIDER CUP

1 L iter Apfelwein-Champagner, 1 L ikorglas Cognac, l 2 Weinglas Sherry, 1 L ikorglas Curaçao, 28 Gramm Zucker, etwas Melisse und Boretsch, 2 F laschen Soda- wasser.

COWSLIP CUP

Schale einer halben Zitrone, Saft einer Z itrone, 55 Gramm Zucker, 1 EBloffel W h ite B randy, 1 L iter P rim elw ein, 1 F lasche Sodawasser.

41

COOL CUP

Schale einer groBen Z itrone an 140 Gramm Zucker abreiben, 1 F lasche Apfelwein, 1 W einglas Sherry. Saft einer Zitrone, % geriebene MuskatnuB. 1 Zweig Boretsch, Thym ian oder Minze.

CRIMEAU CUP à la MARMORA

% L iter O rchard sirup , *4 L iter Cognac, 14 L iter Ma­ raschino, % L iter Jam a ik a rum , 1 F lasche Cham - pagner, 1 F lasche Sodawasser, 84 Gramm Zucker. 2 in Scheiben geschnittene Z itronen, 2 in Scheiben geschnittene Apfelsinen. einige Ananasscheiben.

CUP NATIONAL

% F lasche Sauternes, 2 Glas Cognac, 1 Glas Punsch , % Glas Rum, 5 SchuB Absinth, F riichte.

HEBE’S CUP

Dünne Gurkenscheiben, Schale einer Zitrone, 5 EB- loffel Zucker, 3 EBlôffel Cognac, 6 EBloffel Sherry. 1 F lasche Sodawasser, 1 F lasche Rotwein.

HOCK CUP

1 F lasche Rheinwein, 1 F lasche Sodawasser, 1 EB­ loffel Zucker, 3 Ananasscheiben.

HONBY CUP

55 Gramm gestoBenen Zucker, 1 L iter Rotwein. 1 W einglas Cognac, 1 F lasche Sodawasser.

42

LOVING CUP

1 F la sch e Malaga, 1 F la sche M adeira, 1 F lasche L is- saboner Ghampagner. 1/8 L iter Cognac, den Saft einer Zitrone, die auf Zucker abgeriebene Scbale einer h a l- ben Zitrone.

LOVING CUP (2)

E inige gerostete B rotscheiben, 168 Gramm Zucker, etwas O rangenblütenw asser, ¥2 geriebene M uskat­ nuB, etwas Zim t und Ingwer, 1 L iter gutes Ale, 1 F la ­ sche Sherry. 1 F lasche Sodawasser.

MOSELLE CUP â la PRINCE DE GALLES

% L iter Ryewhisky, 1 F lasche Pale Sherry, 2 T rop fen Ambraessenz, 1 T rop fen Moschusessenz, 2 EBloffel zerriebene Ananas, 1 Verbenenstengel, 2 F laschen Moselwein.

OXFORD GRACE CUP

Die feingeschnittene Schale einer Zitrone, Saft einer Zitrone, s/4 L iter H ausbier, 1 F lasche Sherry, Zucker nach Belieben, etwas MuskatnuB, einige Scheiben ge- rostetes Schwarzbrot.

PORTER CUP

% geriebene MuskatnuB, 1 Weinglas Sherry, 1 F la ­ sche P o rter, % F lasche franz. Rotwein, 1 Gurken- scheibe.

43

PORTER CUP (2)

1 F lasche B u rto n -P o rte r. 1 F lasche Londoner P o r­ ter. 1 F lasche L imonade.

PRINCE OF ORANGE CIP

V à L iter Z itronen-Cordial, 1 W einglas Nelken-Cordial. 2 F laschen Apfelsinenchampagner.

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Sangarees

ALE SANGAREE

1 Teelëfîel Zucker, 12 W einglas W asser, 1 Glas Bier.

SANGAREE

V 2 Madeira, 42 W asser. Z itronensaft. Zucker.

SANGAREE, AMERIKANISCH

1/8 L iter M adeira oder Po rtw ein. 3—4 Stiick Zucker, beiBes oder kaltes W asser, MuskatnuB.

BRANDY SANGAREE

V 2 Weinglas W asser, W EBloffel Zucker, 1 W einglas Cognac, MuskatnuB.

CLARET SANGAREE

1 LofYel Zucker, Saft einer halben Z itrone, 3/4 Glas Rotwein, Apfelsinenscheibe, MuskatnuB.

PORTER SANGAREE

V 2 EB loffel Zucker, 1 W einglas W asser, 1 Glas P o r­ ter. MuskatnuB.

PORTER SANGAREE (2)

1 EBlôffel Zucker, 1 Glas Po rter, 1 P rise Muskat, Z itronenschale.

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BRANDY SANGAREE

x/s L iter Cognac, 1 j 8 L iter W asser, 1 Teelôffel Zucker. 1 Glas Portw ein.

PORTWINE SANGAREE

1 Teelôffel Zucker, 1 W einglas Portw ein. 1 P rise * Muskat. SHERRY WINE SANGAREE 1 Teelôffel Zucker, 1 W einglas Sherry, 1 P rise Muskat. SANGAREE 1 W einglas L imonen- oder Z itronensaft, 125 Gramm Zucker, 1 F lasche Madeira, 14 L iter Cognac. 1 L iter kaltes W asser, MuskatnuB gerieben.

SANGAREE DlNISCH

3 F laschen Rotwein, 1 L iter W asser, % geriebene MuskatnuB, Zimt, Zucker nach Belieben.

WEST INDIA SANGAREE

84 Gramm Zucker, 1 W einglas Z itronensaft, 1 F lasche Madeira, ^ L iter Cognac, 1 L iter kaltes W asser, % geriebene MuskatnuB.

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Daisys

THE DAISY

5 T rop fen A ngostu ra-B itter, 1 Stück Zucker, 1 L ikô r- glas P o rtw ein , 1 Glas Ingw erbier, Z itronenschale.

BRANDY DAISY

% EBloffel Zucker, etwas Selterswasser, 2—3 Spritzer Z itronensaft, % L ikôrglas gelben Chartreuse, 1 W ein- glas Cognac, Sodawasser.

ST. CROIX-RUM DAISY

1 Sp ritzer Sirup, 3 Spritzer M araschino oder Curacao. Saft einer halben Zitrone, 1 Glas St. Croix-Rum , Mi- neralw asser.

GIN DAISY

4 Spritzer Sirup, 3 Spritzer M araschino, Saft einer halben Zitrone, 1 W einglas hollând ischen Genever, M ineralwasser.

WHISKY DAISY

1 EBlôffel feinen Zucker, 2|J-3 Spritzer Z itronensaft, 1 Spritzer L im esaft, etwas Selterswasser, 1 W einglas W hisky, % kleines Glas gelben Chartreuse, eventueli F riich te.

47

Smashs

BOURBON-SMASH

1 Glas Bourbon -W h isky . 1 EBlôffel Sirup. Àpfel- sinenscheibe.

BRANDY-SMASH

V 2 Glas Cognac, 1 EBlôffel Sirup. 1 L ikërg las Rum. Saft von einigen P fefferm inzb lattern . frische F rüch te.

BRANDY-SMASH (2)

2 Z itronenscheiben, 2 Ananasscheiben, 1 Glas Cognac. 2 EBlôffel Zucker.

FANCY BRANDY-SMASH

y2 EBlôffel Zucker, V 2 W einglas Selterswasser, 3— 4 Zweige frische K rausem inze, 1 Weinglas Cognac, k leingeschnittene F rüch te.

FANCY WHISKY-SMASH

V 2 EBlôffel Zucker, V 2 W einglas Selterswasser, 1W ein ­ glas W hisky, 3— 4 Zweige K rausem inze, Saison- früch te.

GIN-SMASH

1 W einglas Old Tom Gin, etwas Sirup, F ru ch t.

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GIN-SMASH (2)

Saft von 2—3 K rausem inzzweigen, V2 EBIoffel Zuk- ker. etwas W asser, 1 W einglas ho llândischen Gin, F rn ch t.

IRISH WHISKY-SMASH

1 W einglas Irish W hisky, 1 EBIoffel Sirup, Z itronen - scheihe, F ru eh t.

MEDFORD RUM SMASH

1 2 EBIoffel Zucker, Saft von 2— 3 K rausem inzzw ei- gen, 1 Weinglas M edform rum , F rn ch t.

RYE-SMASH

1 W einglas Ryewhisky, 1 EBIoffel Sirup, Z itronen- scheil^e.

WHISKY-SMASH

]4 EBIoffel Zucker, Saft von 3—4 K rausem inzzw eigen, 1 Weinglas W hisky, F ru eh t.

4

49

Slings

BOURBON-SLING

1 Scheibe Zitrone, 1 Lôffel Zucker, 1 W einglas Bour- bonwhisky.

BRANDY-SLING

1 Scheibe Zitrone, 1 Lôffel Zucker, 1W einglas Cognac.

GIN-SLING

1 Scheibe Zitrone, 1 Lôffel Zucker, 1 Weinglas besten Gin.

MOTHER’S MILK-SLING

y2 Glas W hisky, % Glas Milch.

WHISKY-SLING

1 Scheibe Zitrone, 1 Lôffel Zucker, 1 Weinglas W hisky,

50

Sours

APPLE JACK-SOUR

V 2 EBlôffel Z u cke r , Saft einer halben Zitrone, et was Selterswasser, 1 Weinglas Apple Jack. Saisonfriichte.

BOURBON-SOUR

1/2 Teelôffel Zucker, 1 Teelôffel H im beersirup. Saft einer halben Zitrone, Y 2 Weinglas B ourbon-W hisky. Z itronenschale.

CHAMPAGNE-SOUR

1 S tück W ü rfelzucker, 2 T rop fen Z itronensaft, Cham- pagner, F riich te.

BRANDY-SOUR

h2 Teelôffel Zucker, 1 Teelôffel H im beersirup. Sait einer halben Zitrone, V 2 Weinglas Cognac. Z itronen ­ schale.

ST. CROIX-SOUR

V 2 EBlôffel Zucker, 3—4 Spritzer Z itronensaft, etwas Selterswasser, 1 W einglas St. Croix-Rum , F ru ch t.

FANCY BRANDY-SOUR

% EBlôffel Zucker, 2—3 Spritzer Z itronensaft, etwas Selterswasser, 1 EBlôffel Zucker, 1 W einglas Cognac, F ru ch t.

4*

51

THE DELICIOUS-SOUR

Saft einer Zitrone, etwas Selterswasser. 1 EBloffel Zucker, % Glas Apple Jack. % Glas P firsich -B rann t- wein, 1 EiweiB.

GIN-SOUR

V2 Teelôffel Zucker. 1 Teelôffel H im beersirup , Saft einer halben Zitrone, V2Weinglas Gin. Z itronenschale.

JACK FROST WHISKY-SOUR

Saft einer halben Zitrone, 1 Teelôffel Zucker. 1 fri- sches Ei, 1 kleines Glas Saline. 1 L ikorglas Apfel- b rann tw ein , Selterswasser.

JAMAIKA RUM-SOUR

V 2 EBloffel Zucker, 2—3 Spritzer Z itronensaft, 1 \Yeinglas Jam a ik a rum , F ruch t.

MEDFORD RUM-SOUR

Vz EBloffel Zucker, 1 Spritzer Z itronensaft. 1 W ein ­ glas M edfordrum , F ru ch t.

ORIENTAL BRANDY-SOUR

Saft einer halben Zitrone, 1 Teelôffel Zucker, Saft einer halben Apfelsine, 1 EiweiB, 1 L ikorglas P lirsich - b rann tw ein .

SOUR à la CREOLE

Saft einer groBen Limone, 1 Teelôffel Zucker. 1 Spritzer Selterswasser, % L ikorglas Santa Cruz Rum, V2 L ikorglas Jam a ik a rum , etwas Rahmgefro- renes, Saisonfriichte.

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WHISKY SOUR à la GUILLAUME

Saft einer halben Zitrone, 3 Spritzer Gumsirup, 1 Li­ ke)r glas W hisky. 2 EBlôfïel Sahne.

RUMSOUR

IV 2 Glas Rum. 1 SchuB Gumsirup, 1 SehuB Z itronen- saft. Sodawasser.

CHERRY-SOUR

1 N o rdhâuser, 1/3 Cherry B randy, 1/3 Z itronensaft. :î 3 O rangensaft, etwas Puderzucker.

SCHAUMWEIN-SOUR

1 Glas Sehaumwein, 1 Teelôffel Z itronensaft oder O rangensaft.

53

Crustas

CRUSTA

1 kieines Glas Goldwasser. V2 TeelôfTel C alypria- B itter. 1 Likorglas Cognac. Z itronenschale.

BRANDY-CRUSTA

3— 4 Spritzer O rchard sirup , 1—2 Spritzer Bitter, 4— 5 T rop fen Z itronensaft, 2 Spritzer Maraschino. 1 Weinglas Cognac, Z itronenschale, F rüch te.

ST. CROIX CRUSTA

3— 4 Spritzer O rchard sirup , 1—2 Spritzer B itter. 4— 5 T rop fen Z itronensaft, 2 Spritzer Maraschino. 1 W einglas St. Croix Rum, Z itronenschale, F rüch te.

GIN CRUSTA

3— 4 Spritzer O rchard sirup , 1— 2 Spritzer B itter. 4— 5 T rop fen Z itronensaft, 2 Spritzer M araschino. 1 Weinglas Gin. Z itronenschale.

WHISKY CRUSTA

3— 4 Spritzer O rchardsirup . 1— 2 Spritzer B itter. 4— 5 T rop fen Z itronensaft, 2 Spritzer Maraschino. 1 W einglas W hisky, Z itronenschale.

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Flips

KÂTERGIFT-FLIP

1/2 Sherry, x2 Schaumwein. 4 SchuB Angostura, 1 Tee- loffel Zueker. 1 rohes Ei.

ASTORIA-FLIP

1 3 franz. W e rm u t, 1/3ital. W erm u t, 1/3G in ,1 •>S chaum ­ wein, 1 SchuB Z itronensaft. % Eigelh.

SHERRY-FLIP

1 Glas Sherry. 1 Eigelh. 1 Teeloffel Zueker.

MOKKA-FLIP

12 Curacao, % Cognac, 44 M okkalikor, 1 SchuB Portw ein. 1 Eigelh. 1 P rise Muskat.

SCHAUMWEIN-FLIP

1 Glas Schaumwein, Ç2 Orange, Saft einer halben Orange, 3 Spritzer Curacao-O range, 1 Teeloffel Zuk- ker, 1 Eigelh.

PORTWEIN-FLIP

1 Glas Po rtw ein , 2 EBloffel Z itronensirup, 1 rohes Ei, Selterswasser.

RUM-FLIP

3— 4 Eier, 120 Gramm gestoBenen Zueker, 1 Tee­ loffel gestoBenen Ingwer, etwas geriebene M uskat- nuB, feingeschnittene Z itronenschale, 1 8 L iter feinen Rum, 34 L iter fast siedendes Ale.

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EGG-FLIP

6 E ido tter, V 2 geriebene MuskatnuB, 250 Gramm Zucker, 1 W einglas W hisky, 1 L iter heiBes x\le.

EGG-FLIP (2)

2 E ido tter, 4 ganze E ier. 2 EBlôffel Zucker, % L iter siedendes W asser, 2 Weinglas Cognac, 1 Weinglas Rum.

FLIP

l Y i L iter leichtes Bier, etwas ganzer Zimt, 1 Stiick- chen Ingwer, 2—3 Nelken, etwas Z itronenschale. 4 E ido tte r, 1 W einglas Rum oder A rrak. 2— 3 EB- loffel Zucker, etwas Kartoffelmehl.

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